Učitavanje ...
Torta od svježeg sira ili ricotta i kruške: ukusno. Post ne mogu započeti na drugi način jer mi se svidio. Pogledajte sastojke i, ako su vam po volji, nemojte se ustručavati napraviti ih, jer će vam se svidjeti.
Krema je vrlo mekana, sa svježim sirom (ricotta u Italiji), vrhnje i kruške. A biskvit ... nemam riječi ... znat ćete na što mislim samo pod mirisom koji izlazi iz pećnice (mješavina lješnjaka i kakaa prisjeća me se Nutella)
Može se i smrznuti i, izvadivši ga malo prije nego što ga konzumiramo, pretvorimo ga u polumladan.
Pokušaj i reci mi. Sljedeći put ću ga napraviti pravokutnog i izrezati na kvadratne dijelove koje ću držati u zamrzivaču, a to će biti sladoledi, svježi sir i kruška ukusno!
Inače, moji mališani su to voljeli, a ne vole sir ...
Tart od sira ili ricotte i kruške
Izuzetan, mekan i lijep kolač od svježeg sira ili ricotte i krušaka, krema između dva tanjura slasnog biskvita od lješnjaka i čokolade
- Ascen Jimenez
- Vrsta recepta: postre
- Porcije: 8
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za kolače koji će činiti osnovu i preljev:
- 150 g lješnjaka
- 150g šećera
- 150 g peciva brašna
- 150 g maslaca
- 2 jaja
- 1 žlica čistog kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo (Royal tip)
Za sirup kojim ćemo okupati kruške:
- 80g šećera
- 100 g vode
- Sok od pola limuna
Za punjenje i ukrašavanje:
- 3 ili 4 kruške (kruške možete koristiti i u sirupu, a mi štedimo korak kupanja u sirupu)
- 150 g šećera (100 g bit će za nadjev, a 50 za ukrašavanje)
- 250 g vrhnja za šlag
- 500 g ricotte ili svježeg sira
priprema
U teglu stavimo lješnjake i šećer i zdrobimo unsekundi, progresivna brzina 5-10.
Dodamo ostatak sastojaka tijesta i promiješamo 30 sek, brzina 5.
Pripremamo okrugli kalup od 28 cm, namažemo ga maslacem i pobrašnimo. Koristio sam prsten pa sam ga postavio na pladanj za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Pomažući nam lopaticom u kalup ulijemo polovicu tijesta koje smo upravo napravili. Budite oprezni, samo pola jer uključuje izradu dva kolača, jedan za podlogu, a drugi za poklopac torte. Druga polovica rezervirana je u zdjeli kako bismo mogli koristiti Thermomix za nastavak izrade kolača.
Prvu polovicu tijesta dobro rasporedimo u kalup pomažući nam lopaticom ili žlicom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180º otprilike 15-20 minuta.
Jednom ispečeni, odljepljujemo i slijedimo isti postupak kako bismo ispekli drugi list biskvita.
Pripremamo sirup. Da bismo to učinili, vodu i šećer stavljamo u staklenku i programiramo 6 minuta, 100º, brzina 2. Pustili smo da se malo ohladi. Sad gulimo, čistimo kruške i lomimo ih na male komadiće. Stavili smo ih u sirup zajedno sa sokom od pola limuna. Ostavljamo ga najmanje pola sata. Inače, sirup koristimo samo za kupanje komada krušaka, a ne za vlaženje kolača.
U dobro čistu i suhu čašu stavimo šećer i usitnimo ga da ga pretvorimo u staklo drobljenjem nekoliko sekundi pri brzini 10. Izvadimo šećernu glazuru i rezerviramo. Operemo staklo.
Leptirića stavimo na oštrice, jer ćemo umutiti vrhnje. Kremu ulijemo u čašu i stavimo brzina 3 i 1/2, bez vremena programiranja. Zaustavljamo stroj kad vidimo da je montiran. Sada dodamo 100 grama od 150 grama šećera koje smo upravo pretvorili u čašu (nedostajućih 50 grama upotrijebit ćemo kasnije za ukrašavanje kolača). Dodajte sir i promiješajte 30 sek, brzina 3. Ocijedimo krušku i dodamo je u prethodnu smjesu, već u komadima. Pomiješamo s lopaticom. Stavili smo u hladnjak
Kad su listovi spužve hladni, sastavljamo tortu. Stavili smo punjenje na jedan od tanjura. Pokrivamo ga drugom pločom.
Stavimo ga u hladnjak i pričekamo oko tri sata prije nego što ga konzumiramo. Tortu ukrašavamo šećerom u prahu pomoću cjedila.
Također ga možemo zamrznuti i uzeti kao polumladan (ova druga opcija je također ukusna).
Bilo je zabavno, ali rezultat se isplatio, zar ne mislite?
Ekvivalentnosti s TM21
Kakva radost ili kraj slatkog recepta mmm ...
Pa, spremi se Claudia, uskoro ćemo imati rođendane kod kuće, i to one važne! Pusa!
Da naravno! Idealan je desert za svaku prigodu.
Hvala na komentaru Olga.
Pusa!
Naravno, čak i s mangom u sirupu. Isprobajte, sigurno je ukusno, a također štedite i korak stavljanja voća u sirup. Voće morate samo narezati na sitne komade i dodati dobro ocijeđeno u smjesu ricotte, vrhnja i šećera.
Reći ćete mi kako izgleda.
Pusa!
Bademe možete zamijeniti lješnjacima
Pozdrav Eva,
Možete ga napraviti i s bademima, nisam ga probao, ali ispalo je dobro.
Lješnjaci u ovom kolaču vrlo su dobri, ali ako ih više volite zamijeniti alergijom, okusom ili jednostavno zato što nemate lješnjake, a imate bademe, samo naprijed!
Nadam se da ti se sviđa.
Pusa!
Bolje potražite svježi sir koji ćete pronaći bez problema. Obično je u hladnjaku i, iako nije baš sir (zapravo radi se od sirutke koja je ostala od ostalih sireva), mogao bi biti više poput sira Burgos nego Philadelpia, premda je, inzistiram, nešto drugo.
O tome izlazi li tijesto za tortu ispod prstena .... ne zato što je tijesto prilično konzistentno, vidjet ćete.
Nadam se da ćete se usuditi probati i da će ispasti sjajno.
Pusa!
Pozdrav Elena,
Koji dio nije izašao? Torta, nadjev? Reci mi nešto drugo za slučaj da ti mogu pomoći.
Pusa!