Sumber - Hogarmanía
El cocido adalah hidangan tradisional Spanyol, sangat sederhana, dan dengan persiapan yang lama. Keberhasilan rebusan yang baik adalah dengan menggunakan bahan yang sangat berkualitas. Ini akan memberi rasa kaldu dan tubuh, buncisnya pas, dan dagingnya empuk dan beraroma.
Ini adalah hidangan yang sangat tersebar luas di seluruh geografi Spanyol dan ini berarti ada banyak versi yang dimasak, semuanya ditentukan oleh bahan paling khas dan tradisional di setiap daerah.
Apa ciri-ciri sup yang enak?
Rebusan terdiri dari beberapa hidangan, atau, seperti yang sering disebut "terbalik." Yang paling dasar memiliki dua putaran yang terdiri dari kaldu dengan buncis dan kemudian daging dan sayuran, tetapi ada hingga empat belas putaran di mana berbagai macam daging, kacang-kacangan, nasi, acar, sayuran, sosis digunakan ... membuat pesta hidangan besar ini.
Ada juga versi di mana rebusannya selesai dengan beberapa telur goreng, dengan tomat, chorizo, dan sosis darah.
Apa versi rebusan yang paling terkenal?
Rebusan Madrid: Ini adalah semur yang paling terkenal. Ini terdiri dari tiga putaran, yang pertama adalah sup mie, yang kedua buncis dengan sayuran (kubis, wortel, lobak ...) dan yang ketiga daging, daging dingin, bacon dan sumsum.
Rebusan lalin: Khas Galicia, ini adalah salah satu yang paling terkenal sejak pekan raya diadakan di sekitar hidangan ini.
Rebusan Lebaniego: Khas Cantabria, yang mencakup daging terbalik dengan remah-remah, telur dan daging.
Maragato yang Dimasak: Khas León, ia menggunakan hingga tujuh daging dan disajikan dalam tiga giliran, tetapi dengan kekhasan rasa yang dibalik sehingga dimulai dengan daging dan diakhiri dengan sup.
Rebusan gunung: Juga khas Cantabria, karakteristik utamanya adalah kacang putih digunakan sebagai pengganti buncis.
Andalusia dimasak: dalam beberapa kasus daging babi lebih banyak digunakan daripada daging sapi, karena lebih khas dan melimpah di daerah ini.
Bola yang dimasak: Sangat khas dari Murcia, Levante dan sebagian dari daerah Andalusia, hal ini ditandai dengan bola, terbuat dari daging cincang, rempah-rempah, bawang putih, telur, roti dan peterseli. Bola juga dimasak dalam kaldu dan merupakan bagian dari salah satu tempat pembuangan sampah.
Bagaimana cara memanfaatkan sisa-sisa rebusan tersebut?
Nah, sekarang setelah kita mencicipi sup yang enak ... apa yang kita lakukan dengan semua yang tersisa? Kami memiliki buncis, sayuran, daging yang tak terhitung jumlahnya ...
Nah di sini kami meninggalkan Anda beberapa pilihan resep terbaik untuk dimanfaatkan masing-masing bahan:
Nasi - di sini kita akan menggunakan sedikit dari semuanya: buncis, sayuran, dan daging. Lezat!
Kroket yang dimasak - Manfaatkan ayam dan gunakan sedikit kaldu rebusan untuk memberi bechamel semua rasa.
Kubis dengan pir, apel dan kenari - untuk memanfaatkan kubis yang sudah dimasak dan membuat hidangan sayuran yang enak.
Hummus kacang tradisional - masakan klasik Mediterania yang akan memiliki rasa khusus jika Anda telah menggunakan buncis dari rebusan.
Buncis dengan paprika dan keju kambing - hidangan lezat untuk memanfaatkan buncis.
Salad buncis - mudah dan sederhana, serta sehat dan bergizi. Ini adalah starter yang sempurna, penuh warna dan rasa.
Untuk memanfaatkan caldo, Kita bekukan di dalam toples atau di tuppers dan bisa kita gunakan nanti untuk membuat mie kuah, nasi, pasta, atau digunakan sebagai kaldu memasak untuk nasi (seperti pada resep yang sudah kita cantumkan di atas). Nasi).
Anda juga bisa membekukan buncis dan menggunakannya nanti sesuai keinginan Anda. Ngomong-ngomong, buncis jika Anda mengeringkannya dengan baik dan menggorengnya dengan banyak minyak panas dan kemudian menambahkan beberapa taburan garam benar-benar enak. Anda juga bisa menumisnya dengan saus tomat dan kayu manis (kami akan segera mempublikasikannya di blog).
Dagingnya juga bisa diparut dan digunakan untuk risotto atau untuk mengisi sandwich (segera kami juga akan menerbitkan tapas Andalusia yang lezat dengan daging rebus di blog). Jadi… nantikan terus!