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Involtino di cipolla caramellata con aceto balsamico di Modena

Aperitivi90 minuti12 persone
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da Ascens Jiménez

Resta con questa ricetta per cipolla caramellata perché puoi usarlo in molti piatti. Quello che arriva nel libro base, se ricordo bene, è fatto con caramello liquido. Quella di oggi non ha questo ingrediente. Lo sostituiamo con quello speciale e ricco aceto balsamico: l'aceto balsamico di Modena.

In questo caso ho usato la cipolla caramellata per fare una rotolo di pasta sfoglia. Consigliatissimo se avete ospiti e volete sorprenderli con un antipasto originale ma anche molto facile da preparare. È fatto come il treccia angelica, dandogli la forma di un braccio di zingara e poi effettuando un taglio longitudinale per ottenere due strisce lunghe che poi arrotoleremo.

In ogni caso, per qualsiasi chiarimento, non esitate a inviare un commento, sarò felice di rispondere alle vostre domande.

Involtino di cipolla caramellata con aceto balsamico di Modena

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Possiamo servirlo come aperitivo, come guarnizione di carne o pesce e anche su un letto di insalata.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: moderno
  • Tipo di ricetta: snack
  • Dosi: 12
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 sfoglia di pasta sfoglia
  • 2 cipolle grandi (circa 400 g)
  • 40 g di olio
  • 40 g di acqua
  • 15 g di zucchero
  • 30 g di aceto balsamico di modena
  • Un po 'di sale
  • Mozzarella (in questo caso latte vaccino)

Come prepararlo

  1. Togliamo la pasta sfoglia dal frigorifero. Abbiamo prenotato.

  2. Pelare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Lo mettiamo nel bicchiere insieme all'acqua e all'olio. Posizioniamo il file becher e noi programmiamo 10 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  3. Finito il tempo mettiamo lo zucchero, il sale e l'aceto. Programmiamo 20 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1. Quando mancano 10 minuti alla fine dell'orario programmato togliamo il becher.

  4. Scolare la cipolla con l'aiuto del cestello e lasciarla raffreddare.

  5. Mettiamo anche la mozzarella in uno scolapasta, tritata, per far uscire il liquido.

  6. Srotoliamo la sfoglia. Adagiate sopra la cipolla caramellata scolata e distribuite sopra la mozzarella che abbiamo lasciato scolare.

  7. Ci arrotoliamo come un braccio zingaro. Lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza e arrotoliamo le due metà (facendo qualcosa di simile a quanto si fa con la treccia angelica). Infornate a 200º per 20-25 minuti, finché non vediamo che la pasta sfoglia è dorata.

  8. Serviamo caldo o freddo, affettato.

Maggiori informazioni - Treccia angelica 

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  1.   Maggio suddetto
    fa 6 anni

    Ciao! La quantità di zucchero arriva due volte; Significa che ne vengono utilizzati 30 go solo 15?
    Sembra buono e ho intenzione di farlo ahahah

    Rispondi a maggio
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 6 anni

      Ciao maggio!
      Solo 15. Grazie per il tuo commento! In questo momento lo correggo.
      Un abbraccio

      Rispondi a Ascen Jiménez