Bagel

Come prepararlo

1. Mettiamo l'acqua e il lievito nel bicchiere. Programmiamo 30 secondi, 37º, velocità 1.

2. Aggiungiamo lo zucchero, le farine, il latte in polvere (facoltativo), l'olio e il burro. Impastiamo la programmazione 2 minuti, velocità massima.

3. Lasciamo riposare l'impasto nel bicchiere per 30 minuti.

4. Dopo che l'impasto è lievitato, lo scarichiamo sul piano di lavoro. Prendiamo porzioni di circa 16 g ciascuna. Con ogni porzione facciamo una palla e, con le dita, apriamo un piccolo foro al centro, stendendo l'impasto in modo da dare loro la forma desiderata.

5. Mettiamo i bagel su una teglia ricoperta di carta da forno. Li copriamo con un canovaccio e li lasciamo riposare per circa 20 minuti.

6. Preriscaldiamo il forno a 170º.

7. Mettiamo 1 litro d'acqua nel bicchiere e programmiamo 10 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1. Con questo intendiamo solo riscaldare l'acqua che poi metteremo nel forno. Se vuoi puoi scaldarlo usando il microonde al posto del Bimby.

8. Versiamo l'acqua calda in una teglia e la posizioniamo alla base del forno.

9. Una volta che i bagel si sono stabilizzati, li spennelliamo con l'uovo sbattuto e li cospargiamo sopra con i semi di sesamo e / o papavero. Mettiamo la teglia con i bagel sulla griglia più bassa del forno, sopra quella con l'acqua, in modo che cuociano con abbondante vapore. Rimarranno in forno per 20 minuti.

10. Togliamo la teglia con i bagel e li copriamo con un canovaccio finché non si raffreddano.