Croccante fuori, cremoso dentro e dal sapore intenso di cioccolato fondente. Delizioso e sorprendente. L'aroma del cacao si scioglie in bocca, sciogliendo l'interno dopo un primo morso di biscotto croccante. Esatto, chiudere gli occhi. Ma è che sopra sono facili. Non possono mancare dalla tua tavola Natale. Sorprenderai tutta la famiglia. Successo assicurato.

Sono anche chiamati biscotti incrinati, of (crack, break) by that cracked cover. A casa mia lo sono sempre stati biscotti di Natale. E accanto alle noci, torrone, polvorones e mantecados, su un bel piatto arancione brillante, non mancavano mai all'appuntamento.

Biscotti croccanti al cioccolato

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Croccante fuori, cremoso dentro e dal gusto intenso di cioccolato fondente. Delizioso e sorprendente. Non possono mancare sulla tua tavola di Natale.

Ana Valdes

Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: dessert
Calorie: 200
Dosi: 20-24 pz

Tempo di preparazione: 2H
Tempo di cottura: 20M
Tempo totale: 2H 20 M

Ingredienti

250 g di cioccolato per dolci
50 g di burro (non salato)
2 uova
100 g di zucchero di canna (può essere bianco)
75 g di zucchero bianco
200 g di farina di frumento
mezzo cucchiaino (caffè) di lievito in polvere
un pizzico di sale (circa un quarto di cucchiaino di caffè)

Come prepararlo

Per prima cosa faremo lo zucchero a velo: mettiamo nel bicchiere 75 g di zucchero e polverizziamo al colpo di turbo. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Mentre puliamo il vetro, introduciamo il cioccolato e polverizziamo al colpo di turbo. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Senza pulire il vetro, introduciamo le uova e 100 g di zucchero. Abbiamo battuto 1 minuto e 30 secondi a velocità 4. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Senza pulire il bicchiere, introduciamo ora il cioccolato riservato e 6 cucchiai d'acqua. Facciamo sciogliere il cioccolato 3 minuti, 60º, velocità 2.
Aggiungere i 50 g di burro e far sciogliere di nuovo per 4 minuti, 60º, velocità del cucchiaio.
Mescolare la farina, il lievito e il sale in un contenitore separato. Abbiamo prenotato.
Aggiungiamo il composto di uovo e zucchero riservato nel bicchiere e sbattiamo durante 30 secondi a velocità 3.
Versiamo il composto in un contenitore profondo. Sopra di essa aggiungiamo, tramite un colino per setacciarla, il composto di farina che avevamo riservato. Impastare delicatamente con un cucchiaio, con movimenti avvolgenti per preservare l'aria dalla setacciatura della farina, in modo che rimanga un composto omogeneo, ma senza lavorarlo troppo.
Copriamo il contenitore con pellicola trasparente e lo conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.
Preriscaldiamo il file forno a 180º. Con calore su e giù
Con le mani formiamo delle palline delle dimensioni di una polpetta (non dovete schiacciarle, si schiacceranno da sole durante la cottura), le frulliamo nello zucchero a velo fino a quando non saranno bianche. Le adagiamo, abbastanza distanti (crescono il doppio della loro grandezza), su una teglia ricoperta di carta da forno.
Li mettiamo nel forno preriscaldato, in una posizione intermedia, per 10/12 minuti. Saranno pronti quando vedremo le crepe formatesi sulla loro superficie. Non è necessario passare sopra il forno, in modo che siano morbide all'interno.
Li tiriamo fuori, li lasciamo raffreddare e ... pronti per avere successo.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Torrone alla pietra, Polvorones con Bimby

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