Fettuccini all'Amatriciana

Come prepararlo

1. Prima di tutto, cucineremo la pasta seguendo la tecnica di cottura della pasta Bimby: tecnica di cottura della pasta con il Bimby. Scoliamo la pasta e riserviamo. (Non occorre lavare il bicchiere, basterà passarci sopra un po 'di carta da cucina per asciugarlo).

2. Versiamo l'olio nel bicchiere e la pancetta e programmiamo 4 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 1. Togliamo la pancetta e mettiamo da parte, lasciando l'olio nel bicchiere.

3. Aggiungiamo la melanzana divisa in 4 e la tagliamo nel Bimby 4 secondi, velocità 4. (A seconda delle dimensioni della tua melanzana, avrai bisogno di qualche secondo in più. I pezzi di melanzana dovrebbero essere piccoli, ma non dobbiamo nemmeno schiacciarli. Per servire come indicazione, diremmo che ogni pezzo di melanzana dovrebbe avere all'incirca le dimensioni di una piccola oliva.). Abbassiamo i resti delle pareti e del coperchio, aggiungiamo un pizzico di sale e programmiamo 6 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 1, senza bicchiere. Togliamo le melanzane e lasciamo l'olio all'interno.

4. Mettiamo nel bicchiere altri 20 g di olio e aggiungiamo la cipolla in quarti, l'aglio, il pepe di Caienna e il sedano a pezzi. Distruggiamo 10 secondi, velocità 5. Abbassiamo i resti delle pareti e del coperchio verso le lame e programmiamo 8 minuti, velocità 1, temperatura del varoma.

5. Aggiungere il pomodoro, sale e pepe a piacere e programmare 15 minuti, velocità 1, temperatura del varoma. In questo passaggio non metteremo la tazza, ma metteremo il cestello in modo da facilitare l'evaporazione dell'acqua dai pomodori e lasciarci con una salsa densa. Controlliamo il punto di sale e pepe e rettifichiamo se necessario.

6. Aggiungere la pancetta e le melanzane al sugo (lasciando fuori alcuni pezzi per decorare il piatto) e programmare 2 minuti, velocità 1, temperatura del varoma, svolta a sinistra.

7. È pronto da servire: mettiamo la pasta nel piatto (che avremo tenuto in caldo o che avremo precedentemente scaldato nel microonde) e aggiungiamo sopra il sugo. Decoriamo con i pezzi di pancetta e melanzane che avevamo riservato. Pronto a mangiare!