Linguine al pesto cremoso, olive nere e pancetta affumicata

Per oggi abbiamo una ricetta dal nome carino e interessante, ma molto semplice: linguine al pesto cremoso, olive nere e pancetta affumicata. La chiave come puoi immaginare in qualsiasi ricetta semplice è quella gli ingredienti sono di buona qualità. 

La cosa migliore è che creiamo il nostro Pesto genovese (abbiamo pubblicato la ricetta lunedì scorso). Quindi questa ricetta per oggi può essere un ottimo modo per utilizzare il pesto avanzato di un'altra ricetta. Ma anche, se vuoi farlo e non hai gli ingredienti per preparare il pesto a portata di mano, puoi già acquistare le lattine di pesto preparato che vendono in qualsiasi supermercato. In questo caso vi consiglio di acquistare un pesto italiano di buona qualità.

Mi piace molto la ricetta di oggi, perché da un lato è semplicissima e, dall'altro, ha un sapore delizioso. Il risultato finale sarà una pasta super cremosa e untuosa, ricca di sapore e consistenze. Useremo anche Bacon affumicato per dargli un tocco di sapore diverso, ma ovviamente potete usare la classica pancetta o la normale pancetta, senza affumicarla. Oggi vendono anche una buona varietà di pancetta nei macellai. È verso la fine che puoi adattare le ricette agli ingredienti che hai a casa.

Linguine al pesto cremoso, olive nere e pancetta affumicata

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Le linguine al pesto cremoso, olive nere e pancetta affumicata sono una ricetta semplicissima dal sapore delizioso. Il risultato finale sarà una pasta super cremosa e untuosa, ricca di sapore e consistenze.

• Irene Arca

• Cucina: italiana
• Tipo di ricetta: pasta
• Calorie: 420
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 30M
• Tempo totale: 30M

Ingredienti

• 400 g di linguine (possono essere sostituite con qualsiasi altra pasta lunga come spaghetti, tagliolini ...)
• 150-200 g di pesto alla genovese
• 100 g di panna da cucina
• 75 g di acqua di cottura della pasta
• 150 g di olive nere snocciolate
• 300 g di pancetta affumicata stagionata (può essere sostituita con pancetta)
• sale qb
• pepe a piacere
• una spruzzata di limone
• un filo d'olio d'oliva
• parmigiano fresco da grattugiare sopra

Come prepararlo

1. Cuciniamo la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione in modo che rimanga al dente seguendo questo metodo: cucinare la pasta in Bimby. Riserviamo 100 g di acqua di cottura in un bicchiere (sarebbe come mezzo bicchiere), scoliamo la pasta e mettiamo da parte calda.

2. Mettiamo la pancetta tritata a nostro piacimento nel bicchiere con 20 g di olio d'oliva e programmiamo 8 minuti, temperatura 120º, velocità 1, girare a sinistra.

3. Aggiungere il pesto, la panna, le olive, il sale, il pepe, la spruzzata di limone e programmare 5 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra.

4. Aggiungiamo la pasta che avevamo riservato, l'acqua di cottura e programmiamo 4 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra.

5. Serviamo la pasta in una ciotola, grattugiamo sopra il parmigiano e condiamo con un filo d'olio. Godere!

note:

Stai attento con il sale, perché il pesto di solito è una salsa molto saporita, quindi consiglio di non aggiungere sale alla salsa e, una volta finito, aggiustare di sale se necessario.