I Gnocchi di patate Sono un'altra delle preparazioni tipiche della cucina italiana. È davvero un tipo di pasta fresca e, sebbene non siano difficili da realizzare, modellarle richiede tempo.

Questo fine settimana, un'amica di Facebook, Tiziana, ci ha chiesto la ricetta e casualmente mi ha colta nel bel mezzo del lavoro. Non ho voluto far passare molto tempo e lo pubblico oggi Se qualcosa non è chiaro non ti resta che chiedere e, se necessario, ne prepariamo altri (ce ne sono molti varietà) con foto dettagliate.

Attenzione alla sezione delle osservazioni. Leggilo prima di prepararli perché può aiutarti.

E per servirli, propongo a ragù o con una salsa di pomodoro leggera. Entrambi lo sono anche Ricette italiane.

Gnocchi di patate

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Con pochi ingredienti otterremo degli gnocchi di patate perfetti da servire con ragù, pomodoro fritto o con il nostro sugo preferito.

Ascens Jiménez

Tipo di ricetta: pasta
Calorie: 250
Dosi: 4

Tempo di preparazione: 1H
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 1H 30 M

Ingredienti

800 g di patate vecchie, farinose
1000 g di acqua di rubinetto
sal
300 g di farina e qualcos'altro per aiutarci a modellarli
1 uovo da 60 g (meglio sbattere e aggiungere solo quel peso)
50 g di formaggio grattugiato (può essere parmigiano, grana ...)

Come prepararlo

Peliamo le patate e le tagliamo a fette spesse, come se dovessero essere infornate. Li mettiamo nel contenitore del varoma. Mettiamo l'acqua nel bicchiere con un po 'di sale, copriamo il bicchiere e mettiamo al suo posto il contenitore del varoma. Programmiamo 30 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.
Quando il tempo è scaduto, togliamo il contenitore del varoma dalla sua posizione e mettiamo le patate nel cestello per eliminare l'acqua che possono avere. Con attenzione abbiamo scaricato l'acqua dal bicchiere.
Ora laviamo e asciugiamo il bicchiere. Successivamente mettiamo al suo interno 50 g di farina e le patate cotte. Programmiamo 10 secondi, velocità 5.
Aggiungere il resto della farina (250 g), l'uovo, il formaggio grattugiato e un po 'di sale. Programmiamo 10 secondi, velocità 3.
Mettiamo tutto l'impasto su una spianatoia infarinata e, con la farina tra le mani, facciamo una palla. A seconda del tipo di patata che utilizziamo, può essere un impasto più o meno appiccicoso. Si consiglia di avere la farina nelle vicinanze nel caso in cui sia necessario aggiungerla.
Prendiamo una porzione di pasta e facciamo un cerotto con le mani, arrotolandolo sulla spianatoia, fino ad ottenere un “churrito” di circa 2 centimetri di diametro.
Con l'aiuto di un coltello o di una spatola lo tagliamo a pezzetti, formando così dei piccoli gnocchi.
Se vogliamo decorarli possiamo usare una forchetta, arrotolando ogni gnocchi per i denti. Vendono anche utensili per creare quella decorazione (ne ho uno in legno che puoi vedere nella foto) ma con la forchetta stanno anche molto bene.
Cuocetele in abbondante acqua bollente salata. Saranno pronte in pochi minuti, quando saliranno a galla. Li togliamo con l'aiuto di una schiumarola.
Li serviamo accompagnati dalla nostra salsa preferita.

note:

È essenziale scegliere bene le patate. Devono essere patate farinose o patate vecchie.[br][br]L'ideale è cuocerle appena le avremo preparate. Se li preparassimo in anticipo (cosa che sconsiglio) dovremmo tenerli sulla stessa tavola su cui li abbiamo fatti, con farina alla base e in superficie.[br][br]Puoi fare a meno del uovo. Se preferite non aggiungerla (a causa di allergie, ad esempio) dovrete aggiungere meno farina. Puoi anche non aggiungere il formaggio.[br][br]Poiché non tutte le patate sono uguali, potresti aver bisogno di un po' più di farina, dipenderà dalla quantità di acqua che contengono le patate.[br][br]Se vuoi fare un tentativo, puoi farne la metà. Per fare questo, dividi ciascuno degli ingredienti per due. Dovrete sbattere l'uovo e aggiungere solo 30 g.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Ragù di salsiccia, Pomodoro "fritto" senza olio

Fonte - Io e il mio bimby

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I XELO suddetto
fa 10 anni

Ciao sono buonissimi e siccome adesso c'è tempo li faccio con mia figlia che li adora e li facciamo con i calamari in trito e salsa verde li aggiungiamo 5 minuti prima di tirarli fuori e sono buonissimi, grazie perché mi dai mi tante idee per continuare così
baci

Rispondi a Xelo
1. Ascens Jiménez suddetto
  fa 10 anni
  
  Sembra molto buono, Xelo. Ed è vero, è una ricetta fantastica per passare un momento divertente con i bambini.
  Grazie per il tuo bel commento.
  Un abbraccio!
  
  Rispondi a Ascen Jiménez
Claudia suddetto
fa 9 anni

Li ho fatti ed erano perfetti, oggi sto usando la ricetta per farli con la Zucca, spero mi stiano bene!

Rispondi a Claudia
1. Ascens Jiménez suddetto
  fa 9 anni
  
  Grazie Claudia! Vediamo come hai quelli di zucca.
  Un abbraccio
  
  Rispondi a Ascen Jiménez
Loli suddetto
fa 8 anni

ciao ascen, esordisco con gli gnocchi, e ho una domanda, possono essere congelati?

Rispondi a loli
1. Claudia suddetto
  fa 8 anni
  
  I noquis possono essere congelati, prima vengono separati su un vassoio per congelarli e poi quando sono molto duri, le singole porzioni possono essere fatte approssimativamente tra le 20 e le 25 unità per sacchetto.
  
  Rispondi a Claudia
Giovanni suddetto
fa 8 anni

Penso che la farina sia corta, io metterei 450-500 farina.

Rispondi a Juan
1. Ascens Jiménez suddetto
  fa 8 anni
  
  Hola Juan,
  Dipende molto dal tipo di patata che usi. Meglio le patate farinose, ricche di amido e dovremo evitare le patate novelle perché hanno molta acqua. L'ideale sarebbe mettere 100 g di farina ogni 300 g di purea ... ma ovviamente tutto dipende dalla patata utilizzata.
  Un abbraccio!
  
  Rispondi a Ascen Jiménez