È fantastico! Sembra che stiano arrivando i giorni più lunghi, soleggiati e caldi e che hai già voglia di mangiare cose fresche e leggere. Ecco perché ho voluto mostrarvi questo delizioso antipasto per le cene primavera-estate: patate ripiene di salmorejo ricoperte di uovo di quaglia.
Per questi mesi, il salmorejo, la gazpacho e manganello di Loja Saranno buone opzioni come antipasti o cene. Quindi approfittando del fatto che ho preparato il salmorejo, ne ho fatto più quantità per preparare questa deliziosa ricetta.
Mi piace preparare più quantità di salmorejo perché è così che lo uso per fare ricette nuove o diverse.
Patate ripiene di salmorejo con uova di quaglia e tartufo
Laviamo bene le patate, poiché le prenderemo con la pelle. Tagliamo ogni patata a metà verticalmente e poi tagliamo le estremità di ogni metà un po 'in modo che quando le montiamo abbiano una base stabile (vedi foto di copertina). Mettere capovolto nel contenitore del varoma e aggiungere sale e pepe a piacere sulla pelle e un filo d'olio. Copriamo.
Versare 1 litro di acqua nel bicchiere, posizionare il contenitore del varoma sopra il coperchio e programmare 20-30 minuti (a seconda delle dimensioni), temperatura del varoma, velocità 2. (Possiamo cogliere l'occasione per cuocere altre verdure per accompagnare altri piatti o fare una crema, sia nel cestello che sul vassoio del Varoma e sfruttare così questa energia).
Trascorso il tempo, buchiamo le patate con un coltello a punta fine per verificare che siano tenere. Se non ci sono ancora, programmiamo altri 5-10 minuti alla stessa velocità e temperatura.
Aspettiamo che le patate si scaldino e le svuotiamo con l'aiuto di una paletta o di un cucchiaino da caffè. Lasciatele patate intorno alla buccia in modo che si tengano bene quando le riempiamo. (Approfittate della patata che abbiamo tolto per mescolarla alle verdure che abbiamo cotto per fare una crema usando parte dell'acqua di cottura).
Aggiungiamo sale e pepe alla patata. Riempiamo ogni patata con salmorejo.
Friggiamo le uova, le mettiamo sopra le patate e aggiungiamo un pizzico di sale. Grattugiamo un po 'di tartufo sopra.
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