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Polpo arancione

Pesce50 minuti4 personeCalorie 300
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da Ascens Jiménez

Ti mostriamo in un video quanto sia facile cucinarne un po ' polpo al Bimby. Li cucineremo nel bicchiere, con arancia e limone. Quindi approfitteremo di quell'acqua di cottura per preparare una salsa di accompagnamento.

Cosa ti resta salsa? Usalo per accompagnare qualsiasi pesce. Propongo questi filetti di orata al papillote che puoi cucinare anche durante la cottura del polpo.

Se ti piace questo tipo di file insalate Consiglio quest'altro fatto con seppie, patate e cavolfiore. Nel link troverai anche la sua video ricetta.

Polpo arancione

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Un modo diverso di servire il polpo: su uno strato di lattuga e con una ricca salsa all'arancia. Tutto fatto in Bimby.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: moderno
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Calorie: 300
  • Dosi: 4
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 2 arance, sbucciate (senza la parte bianca) e tritate
  • 1 limone, sbucciato (senza la parte bianca) e tritato
  • 400 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 polpi freschi (circa 450 g in totale)
  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • Alcune foglie di lattuga, lavate e ben asciugate

Come prepararlo

  1. Peliamo le arance e il limone, scartando anche la parte bianca. Li tritiamo.

  2. Mettiamo nel bicchiere l'acqua, le arance e il limone che abbiamo appena preparato, il polpo e il sale. Programmiamo 30 minuti, temperatura del varoma, rotazione a sinistra, velocità del cucchiaio.

  3. Mettiamo tutto il contenuto del bicchiere in una ciotola capiente e lasciamo raffreddare.

  4. Togliamo i polpi e li riserviamo, ma mantenendo l'acqua di cottura.

  5. Mettiamo nel bicchiere quell'acqua con gli agrumi e programmiamo 20 secondi, velocità 7. Filtriamo il liquido con un colino.

  6. Mettiamo il liquido nel bicchiere e, senza mettere il becher, programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

  7. Pianifichiamo ora 2 minuti e 30 secondi, velocità 4 e, in quel momento, e con il bicchiere acceso, stiamo incorporando l'olio, lasciandolo cadere lungo i lati del bicchiere.

  8. Mettiamo la nostra salsa in una salsiera o in una piccola ciotola.

  9. Mettiamo nel piatto la lattuga pulita e, se vogliamo, anche qualche pezzetto di arancia. Serviamo con la salsa.

Maggiori informazioni - Brodo vegetale e di pollo


Scopri altre ricette di: Insalate e Verdure, Pesce

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  1.   Rosana suddetto
    fa 5 anni

    Di che tipo di polpo stiamo parlando? Bianco o rocker?

    Rispondi a Rosana
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 5 anni

      Ciao Rosana!
      Direi rocker ... Ma puoi vedere nel video come era crudo ...
      Un abbraccio!!

      Rispondi a Ascen Jiménez