Risotto alla parmigiana

Come prepararlo

1. Mettiamo il parmigiano nel bicchiere e lo grattugiamo velocità 10 (10 secondi sarà sufficiente). Togliamo il formaggio grattugiato dal bicchiere e lo riserviamo.

2. Senza lavare il bicchiere mettiamo dentro la cipolla e programmiamo 5 secondi, velocità 5.

3. Aggiungiamo 20 g di burro (gli altri 20 g lasciamo per ultimi, a burro risotto) e olio d'oliva. Programmiamo 3 minuti, 120º, velocità 1.

4. Aggiungiamo il riso e, senza mettere il becher, programmiamo 3 minuti, 120º, svolta a sinistra, velocità 1.

5. Aggiungiamo ora il vino bianco e il programma 1 minuto, 100º, svolta a sinistra, velocità 1. Anche senza bicchiere.

6. Aggiungete il brodo vegetale e, se vi serve, il sale. Amalgamate con la spatola mescolando bene il riso che si trova alla base del bicchiere. Programmiamo 12 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1. In questo passaggio mettiamo il cestello sul coperchio invece che sulla tazza.

7. Lascia riposare il riso nel bicchiere per 1 minuto.

8. Mettiamo il riso in una fonte o in una ciotola. Aggiungere i restanti 20 g di burro e il formaggio che abbiamo grattugiato all'inizio e imburrare il nostro riso con la spatola.

9. Servire subito, se si vuole, servendosi di una placca a corona e con un po 'di prezzemolo e qualche fetta di parmigiano.