Salmorejo di tonno

Continuiamo a scommettere per un'altra settimana su cose fresche e molto nutrienti. Ecco una variante del re delle zuppe e creme fredde estive: il Salmorejo. Questa volta abbiamo rinunciato al pane per renderlo più leggero e abbiamo utilizzato un paio di ingredienti per dargli quella consistenza densa. Rimani per scoprire come farlo salmorejo di tonno.

Qualche settimana fa ti ho lasciato la mia ricetta per Gazpacho andaluso. Una versione in cui tralascio alcuni ingredienti come il pane, così utilizzato in questo tipo di preparazione e ne sostituisco altri con ingredienti più controversi. Poiché le ricette originali devono essere personalizzate secondo i nostri gusti, vi invito a innovare e provare cose diverse.

Questa volta ho pensato di fare un salmorejo senza usare il pane. Come sono riuscito a conferirgli quella caratteristica consistenza densa senza utilizzare questo ingrediente? Ho deciso di provare la mela per darle quella consistenza e allo stesso tempo aggiungere un tocco dolce alla crema. Anche il tonno aiuta a ottenere questa consistenza e aggiunge un delizioso sapore al mix. Un grande successo che ti farà ripetere.

Resterai a vederlo?

Andiamo per la ricetta!

Video ricetta del Salmorejo al tonno

Come ogni settimana iniziamo con il video tutorial della ricetta. Vedrai chiaramente quanto è facile farlo. Per questo tipo di preparazione il Bimby è l'ideale, poiché non è necessario pelare i pomodori o alcune delle verdure utilizzate. La potenza del motore lascia tutto così schiacciato che non ci accorgeremo di nulla. Lo vedrai adesso.

Salmorejo di tonno

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Salmorejo di tonno. Un modo diverso di gustare questa zuppa fredda così caratteristica della gastronomia andalusa. Un buon rimedio per alleviare il caldo.

• Jorge Mendez

• Cucina: tradizionale
• Tipo di ricetta: minestre
• Dosi: 4-6

• Tempo di preparazione: 5M
• Tempo di cottura: 10M
• Tempo totale: 15M

Ingredienti

• 1000 g di pomodoro maturo tagliato in quarti
• 1 mela, sbucciata a pezzi (150 g)
• 1 o 2 spicchi d'aglio
• 15 g di aceto di mele
• 30 g di olio d'oliva
• 1 scatola di tonno in olio d'oliva
• Sale a piacere
• Tonno per decorare

Come prepararlo

1. Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere tranne l'olio d'oliva e schiacciamo, programmando 2 minuti a velocità 10.

2. Si procede quindi ad emulsionare il composto con l'olio. Per fare questo programmiamo 2 minuti alla velocità 5 e versiamo l'olio sul coperchio con il becher acceso. Le gocce d'olio filtreranno dall'ugello e avremo un'emulsione perfetta.

3. Lasciamo raffreddare il salmorejo in frigorifero prima di servire.

4. Serviamo coprendolo con qualche pezzetto di tonno e un filo d'olio.

Cosa ne pensi? Si vede che la difficoltà è minima e il risultato è spettacolare.

Spero ti sia piaciuto molto!

In tal caso, non dimenticare di lasciare un dito in alto nel file video e iscriviti a canale se non l'hai già fatto. Quindi sarai aggiornato su tutto ciò che sta cucinando.

Ci vediamo la prossima settimana, cuochi!