E quello che viene promesso è un debito, qui vi porto un'altra rata di sushi, in particolare makis di tonno, cetriolo e maionese. E, amanti del sushi, non dimenticate di vedere le ricette di nigiri di salmone y gamon makis in tempura.
Grazie al Bimby, potremo dare al riso l'esatto punto di cottura che renderà i nostri makis un boccone irresistibile. Sei pronto per farlo?
Sushi-makis, ripieni di tonno, cetriolo e maionese. Ideale per una cena o un antipasto di un autentico pasto giapponese, accompagnato con salsa di soia e wasabi.
Dobbiamo prepararlo in anticipo in modo che non sia caldo. Avremo una quantità residua che possiamo conservare fino a 30 giorni in frigorifero in un barattolo ben chiuso.
Mettiamo tutti gli ingredienti del condimento nel bicchiere e programmiamo 4 minuti, temperatura 80º, velocità 2. Togliamo dal bicchiere e lasciamo raffreddare.
Versiamo l'acqua nel bicchiere e programmiamo 8 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.
Mentre l'acqua si scalda, è MOLTO IMPORTANTE lavare il riso. Questo passaggio è essenziale per preparare un sushi autentico.
Mettiamo il riso nel cestello e lo laviamo più volte sotto l'acqua corrente. Lasciamo scorrere l'acqua nel cestello lavando il riso, che sposteremo con cura a mano. Vedrai come l'acqua diventa sempre più limpida. È pronto quando l'acqua non è più biancastra.
Mettiamo il cesto nel bicchiere con il riso e il programma 14 minuti, temperatura del varoma, velocità 2. Dobbiamo mescolare il riso con la spatola più volte durante i 14 minuti.
Mettiamo il riso in un grande contenitore non metallico e con l'aiuto di una spatola di legno spostiamo il riso per arieggiarlo (se avete un ventaglio o un cartone potete smazzarlo in modo che si raffreddi più velocemente e sia più autentico).
Mentre lo spostiamo aggiungiamo circa 4-5 cucchiai di condimento all'aceto al riso e mescoliamo bene. Fai attenzione, non dovrebbe essere inzuppato, solo lucido e appiccicoso, e tutti i grani ben impregnati. Continuiamo a mescolare con cura e lasciamo riposare.
Mettiamo accanto una ciotola d'acqua (per lavarci le mani tra maki e maki, il riso è così appiccicoso che sarà l'unico modo per lavorarci). Accanto a noi mettiamo anche una piccola ciotola con un po 'di pasta di wasabi.
Posizioniamo il tappetino per sushi, sopra l'alga nori. Ci bagniamo le mani e con le mani prendiamo una pallina di riso. Lo stendiamo bene sulle alghe, coprendo solo 3/4 parti in modo che quando lo arrotoliamo il riso non fuoriesca. Con il dito stendiamo una striscia di pasta di wasabi e sopra mettiamo i bastoncini di cetriolo, il tonno e la maionese.
Chiudiamo ermeticamente l'alga come se fosse un rotolo e sigilliamo le estremità delle alghe con un po 'd'acqua.
Bagniamo il bordo di un coltello molto affilato e tagliamo ogni rotolo in 8 parti.
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