당근 비스크

이 당근 비스크는 눈에 들어올 정도로 아름다운 색을 띠고 있습니다. 비록 그들이 당신을 설득 할 맛과 질감. 

이 레시피 두 텍스처 결합; 한편으로는 부드러운 크림과 다른 한편으로는 으깬 크림의 지루함을 없애기에 이상적인 부드러운 당근 조각이 있습니다.

그 맛에서 달콤한 당근 노트 허브의 향기로운 터치로 남녀 노소 모두에게 즐거움을 선사하는 첫 번째 요리입니다.

이 당근 비스크에 대해 더 알고 싶습니까?

우선, 저는 원래 비스크 프랑스 산 velouté, 크리미하고 양념을 많이 한 수프로 고전적으로 해산물로 만들어졌습니다.

이 레시피 어패류도 취하지 않습니다 그러나 우리는 많은 특성을 공유하기 때문에 그것을 비스크라고 불렀습니다.

첫 번째는 의심 할 여지없이 그의 주황색. 당근에는 카로티노이드 이미 알고 있듯이 비타민 A의 전구체입니다.

두 번째는 질감입니다. 클래식 한 비스크는 벨벳 같은 우리의 당근 크림과 마찬가지로 일반적으로 또 다른 더 단단한 질감과 결합됩니다.이 경우에는 아이들이 좋아할 당근 조각과 함께 사용됩니다.

그리고 그들이 공유하는 마지막 특징은 조미료의 사용입니다. 이 레시피를 위해 우리는 좋은 허브와 마조람 하지만 오레가노, 다진 파슬리, 부추 또는 다른 것으로 대체 할 수 있습니다.

말할 것도없이이 비스크 나 당근 크림은 달콤한 노트에스. 따라서 디저트와 혼동되지 않도록 정확한 양의 소금을 제공하십시오.

이 레시피의 경우 수제 국물 o 물로 대체 큰 스푼 (디저트 크기) 수제 국물 농축액.

냉장고에 잘 보관 최대 5 일 콜드 체인이 끊어지지 않고 부피에 따라 밀폐 된 용기에 잘 냉장 보관되어야합니다.

또한 얼 수있다 그리고 가열 할 때 고체 부분이 액체와 혼합되어 다시 훌륭한 크림이되도록 잘 저어 주면됩니다.

추가 정보 - 고구마와 사과 크림 / 기본 레시피 : 야채 농축 육수 정제 / 기본 레시피 : 빠른 야채와 닭고기 육수

출처 - «The Kitchen of the Anti-diet» 책에서 Thermomix®에 맞게 수정 및 적용한 레시피

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