Prisijunkite o Registruotis ir mėgaukis ThermoRecetas

Sacher pyragas su migdolais

Desertas400 minučių16 žmonės480 kalorijos
1/52/53/54/55/5 (29 balsai)
Cargando ...

Pagal Ascenas Jiménezas

pyragas-maišytuvas-be glitimo-2

Štai dar vienas nenugalimas pyragas šokolado mėgėjams: garsusis maišo pyragas.

Tinklaraštyje mes jau paskelbėme vieną, kurį galite pamatyti šią nuorodą. Bet šiandien yra iš Italijos šokolado eksperto Guido Castagna. Kaip ypatumą sakau jums, kad jame nėra nė vieno gramo kvietinių miltų, taigi, jei jūsų naudojamas šokoladas neturi glitimo, turėsite labai gerą pyragą, kurį gali turėti net žmonės. celiakija.

Jūs žinote, kad šie pyragai paprastai dekoruojami žodžiu Sacher. Šiuo atveju, kadangi buvo vienos mano mergaitės gimtadienis, norėjau parašyti jos vardą. Kai man buvo 4 metai, nesiruošiau suprasti, kas jis toks @ Sacheris.

„Sacher“ pyragas be glitimo

Atspausdinti receptą
Išsaugoti receptą
artiPrašome prisijungti

Dar neturite sąskaitos? Registruotis

Nenugalimas „Sacher“ pyragas, be kvietinių miltų ir su grūstais migdolais. Idealiai tinka šokolado mėgėjams ir lengvai pagaminami.

  • Ascenas Jiménezas
  • Virtuvė: tradicinis
  • Recepto tipas: desertas
  • Kalorijos: 480
  • Porcijos: 16
  • Paruošimo laikas:
  • Maisto gaminimo metas:
  • Bendras laikas:

Ingridientai

Pyragui:

  • 200 g migdolų
  • 200 g sviesto kambario temperatūroje
  • 200g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 7 kiaušinių tryniai
  • 7 kiaušinių baltymai (kuriuos surinksime)
  • 250 g šokolado
  • 70 g bulvių krakmolo (kurį galima pakeisti kukurūzų krakmolu)
  • 12 g mielių tipo Royal

Interjerui:

  • 200 g abrikosų uogienės

Ganache:

Papuošti

  • „Fondente“ šokoladas (baltas arba juodas rašyti „Sacher“)

Rengimas

  1. Mes pradedame receptą, migdolus paversdami migdolų miltais. Mes įdedame juos į stiklinę, išvalome ir išdžioviname, sutraiškome kelis turbo smūgius arba dideliu greičiu, visada laikydamas taurę. Išimame ir rezervuojame.

  2. Šokoladą ištirpiname mikrobangų krosnelėje (kelias sekundes) arba bain-marie. Mes pasiliekame.

  3. Įkaitiname orkaitę iki 180º.

  4. Mes pritaikome drugelį ant peilių. Į stiklinę dedame sviestą ir cukrų. Mes programuojame 3 minutės, 2 greitis.

  5. Suberiame du kiaušinius ir 7 trynius. Mes programuojame 2 minutės, 3 greitis.

  6. Įpilkite bulvių krakmolo, mūsų rezervuotų migdolų miltų ir mielių. Mes programuojame 8 sekundžių, greitis 3. Mentele nuleidžiame tai, kas buvo prilipusi prie sienų, ir supilame ištirpintą šokoladą. Mes programuojame 10 sekundžių, greitis 3. Mišinį pasiliekame dideliame dubenyje.

  7. Gerai nuplauname stiklą, kad pritvirtintume baltymus. Mes dedame drugelis ant peiliukų. Įdėjome baltymus į stiklinę ir truputį druskos. Mes važiuojame greitis 3 1/2 be programavimo laiko, kol jie bus sumontuoti (apie 4 ar 5 minutes).

  8. Baltymus dedame į dubenį, kuriame turėjome ankstesnį mišinį, ir viską integruojame mentele atsargiai, visada apgaubiančiais judesiais.

  9. Mes įdėjome šį mišinį į formą (mano yra 23 cm skersmens, bet gali būti, kad skersmuo didesnis. Jei įdėsime į didesnę formą (pavyzdžiui, 26 cm, mums reikės mažiau orkaitės laiko ir jos aukštis bus mažesnis) ).

  10. Kepame 180º. Jei naudosime 23 cm skersmens formą, ją turėsime orkaitėje apie 55 minutes, kol ji iškeps (galime patikrinti iešmo lazdele).

  11. Kai pyragas bus šaltas, mes jį atidarome. Man patinka maudyti sirupu, bet tai neprivaloma.

  12. Aptikome abrikosų uogienę ant pyrago pagrindo ir uždengiame kitu disku.

  13. Dabar gaminame ganache. Mes įdėjome šokoladą gabalėliais, o grietinėlę - į stiklinę. Mes programuojame 5 minutės, 50º, 1 greitis, kol šokoladas ištirps. Įpilkite invertuoto cukraus ir sumaišykite 10 sekundžių, greitis 1 1/2.

  14. Pyragą apliejame šokoladiniu ganache.

  15. Atšalus parašome tekstą su baltu šokoladu.

Pastabos

Abrikosų uogienės naudojau mažiau, bet rekomenduojama 200 g.[br]Iš viso sunaudojami 9 kiaušiniai. Konkrečiuose ingredientuose nurodysiu 2 kiaušinius (kurie bus sveiki) ir dar 7, atskirdama baltymus nuo trynių.[br]Pyragą galima gaminti likus vienai ar dviem dienoms iki pyrago vartojimo. Tortą geriausia atidaryti ir užpildyti atvėsusį. Tortas dar geresnis nuo vienos dienos iki kitos.

Lygiaverčiai su TM21

lentelės atitikmenys

Daugiau informacijos - Sacher tortas, Apverskite cukrų

Šaltinis - Guido Castagna


Atraskite kitų receptų: Celiakija, Daugiau nei 3 metus, Desertai, Konditerijos gaminiai

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.

  1.   Nuggetas Samiento sakė
    prieš 8 metai

    Ufff, atrodo !!!!!

    Atsakyti Pepita Samiento
  2.   Lurdas sakė
    prieš 8 metai

    Koks pintas!
    Po kelių dienų bus celiakijos draugės gimtadienis, kurį aš ruošiu jai paruošti, bet man kyla klausimas: ar migdolai yra žali, ar apskrudę?
    Sveikinimai ir ačiū, kad pasidalijote receptu.

    Atsakyti Lurdui
    1.    Ascenas Jiménezas sakė
      prieš 8 metai

      Sveiki, Lurdas,
      Aš naudojau žalius migdolus, bet juos galite šiek tiek paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje. Abu gerai atrodys ant torto. Tikiuosi tau patiks 😉
      Apkabinimas!

      Atsakyti Ascenui Jiménezui
  3.   Kiaunė sakė
    prieš 8 metai

    Sveiki! Ar galite įdėti baltąjį cukrų ganache, o ne apverstą ar gliukozę? Aš nežinau, kur nusipirkti kitus, nes nesu Ispanijoje, ir man tai skamba kaip kinų kalba haha.
    Šeštadienis yra mano vyro gimtadienis ir mes užkandžiaujame!
    jis taip pat galvojo apie piononų gaminimą.
    Ar šokolado fondantas yra tabletėje, ar jis taip pat vertas miltelių?
    Labai ačiū!!

    laukiame bet kokių užkandžių pasiūlymų! mes susirinksime 30 vaikų ir suaugusiųjų

    Atsakyk Martai
    1.    Ascenas Jiménezas sakė
      prieš 8 metai

      Ay ay, Marta, manau, kad vėluoju ... 🙁
      Apverstas cukrus neturi nieko bendro su įprastu cukrumi. Kur tu gyveni, parduodi auksinį sirupą? Jei jį rasite, galite jį pakeisti šiuo produktu.
      Mano naudojamas šokoladas yra tabletėje.
      Jei galų gale padarėte pyragą, tikiuosi, kad jis jums patiks visiems.
      Apkabinimas

      Atsakyti Ascenui Jiménezui
      1.    Marta sakė
        prieš 8 metai

        Labai ačiū už atsakymą. Aš torto negaminau. Pažiūrėsiu, ar rasiu tai, ką sakai, ir tada padarysiu.

        Labai ačiū!

        Kiaunė

        Atsakyk Martai
      2.    Kiaunė sakė
        prieš 8 metai

        Labas dar kartą!
        Aš radau auksinį sirupą! kukurūzai ir rupiniai taip pat veiktų? aš nežinau skirtumo.
        pyragas sako, kad jis skirtas 16 ir norėčiau padaryti jį daug mažesnį. Norint pagaminti pusę, reikia sunaudoti pusę ingredientų, ar tai ne visai taip?
        atleisk tiek klausimu. Norėčiau tai padaryti rytoj.
        norėdamas pamatyti, ar man pasisekė, ir tu matai mano komentarą.
        Labai ačiū, kad labai padėjote mums su maistu !!!

        Atsakyk Martai
        1.    Ascenas Jiménezas sakė
          prieš 8 metai

          Labas rytas Marta,
          Manau, kad taip, jei tai auksinis sirupas, jis turėtų veikti.
          Kaip sakote, pabandykite įdėti pusę ingredientų. Taip pat turėsite naudoti mažesnę formą.
          Jums gali tekti sutrumpinti laiką, kad padarytumėte ganache, o ne 5 minutes įdėkite 4, kad pamatytumėte, kaip tai vyksta.
          Tu mums pasakysi !! 😉
          Apkabinimas!

          Atsakyti Ascenui Jiménezui
  4.   Marta sakė
    prieš 8 metai

    Sveiki! Iš tablečių miltelių nerandu šokolado fondanto. nuo kiek procentų perku planšetinį kompiuterį? Matau 70, 72, 85%?

    dėkoju!!

    Atsakyk Martai
  5.   Kiaunė sakė
    prieš 8 metai

    Buvau skanu! tai dažnai sekėsi. Aš ją turėjau orkaitėje 45 minutes. Ačiū Dievui, supratau, nes buvau užprogramavęs 55.
    Manau, kad tai šiek tiek mazacotas ir sunku suskaidyti, nepaisant visos įdėtos uogienės ir sirupo.
    Pabaigoje įdėjau jūsų nurodytas sumas. skonis puikus!
    labai ačiū!

    Atsakyk Martai
    1.    Ascenas Jiménezas sakė
      prieš 8 metai

      Džiaugiuosi, kad jums patiko Marta. Dėkojame už jūsų komentarą
      Apkabinimas!

      Atsakyti Ascenui Jiménezui