Skruostai su šokoladu ir saldžia bulve dviem tekstūromis

Rengimas

1. Skruostams su šokoladu

   Pagardinkite skruostus ir suberkite juos į miltus. Mes kepame juos ant stiprios ugnies, kad tik sandariai uždarytume. Mes pasitraukiame ir pasiliekame.

2. Mes įdedame aliejų į „Thermomix“ stiklinę ir įdedame visas švarias ir smulkintas daržoves. Mes įkandame per 5 sekundžių, greitis 5. Mes nuleidžiame gabalus link peilių ir brakonieriuojame 10 minutės, 100º, 1 greitis.

3. Mes uždėjome drugelį ant peilių ir pridėjome rezervuotus skruosto gabalus. Taip pat dedame prieskonius, raudoną vyną ir sultinį. Mes programuojame 60 minučių, varomos temperatūra, posūkis į kairę, šaukšto greitis, su stikline. Virimo metu mes tikriname, ar skruostuose nėra vandens.

4. Pasibaigus laikui, mes patikriname, ar mėsa yra minkšta, kitaip mes dar keletą minučių prailginame kepimą. Kai skruostai suminkštės, juos pašaliname ir pasiliekame.

5. Pašaliname drugelį ir lauro lapą, o daržoves sutriname 1 minutė, 9 greitis.
   Mes patikriname, ar padažas yra norimos tekstūros. Jei jis yra labai tankus, galite įpilti šiek tiek vandens. Jei jis yra labai skystas, jį galima virti keletą minučių, esant varomos temperatūrai, 2 greičiui, be stiklinės.

6. Mes dedame šokoladą ir sviestą, kad suteiktume blizgesį. Mes ištaisome druską ir pipirus ir užprogramuojame 2 minutės, 2 greitis. Jokios temperatūros, tik liekama šiluma, kad šokoladas nedegtų.

7. Mes sutrupiname skruostus ir rezervuojame karštoje vietoje, taip pat padažą.

8. Dėl saldžiosios bulvės dviem tekstūromis

   Ant peilių dedame drugelį ir dedame nuluptas saldžiąsias bulves, nuplautas ir supjaustytas panašiais gabalėliais. Įpilame vandens ir du gausius žiupsnelius druskos ir užprogramuojame 20 minutės, 100º, 1 greitis.

9. Po laiko patikriname, ar saldi bulvė yra minkšta. Mes pašaliname visą jį rezervuojantį vandenį, jei to reikia. Taip pat pašaliname apie 50 gramų, kuriuos panaudosime traškiems.

10. Įpilkite sviesto ir pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, muskatu ar musu ir kt. Mes programuojame 30 sekundės, 3 greitis. Toliau pašaliname drugelį, nuleidžiame mišinį link ašmenų ir užprogramuojame 10 sekundės, 4 greitis. Mes pašaliname ir rezervuojame šiltoje vietoje.

11. Orkaitę įkaitiname iki 100º su ventiliatoriumi.

12. Neplaudami stiklinės, mes įdėjome 50 gramų saldžiųjų bulvių, kurias buvome rezervavę, druskos, pipirų ir sutrinkite 10 sekundės, 4 greitis.

13. Šią tyrę dedame tarp 2 kepimo popieriaus lakštų ir tempiame voleliu, kol ji bus kuo plonesnė. Nuimame viršutinį lakštą ir dedame į jau karštą orkaitę. Kepkite 15 minučių arba tol, kol kraštai pradės kilti, užtikrindami, kad jis visą laiką nedegtų.

14. Atvėsinkite, atsargiai atskirkite nuo popieriaus lapo ir sulaužykite rankomis įsitikindami, kad turime didelių gabalėlių.

15. Į plokštelę

    Dedame apkalos formas ant plokščių viršaus. Saldžiųjų bulvių tyrę padalijame tarp keturių lėkščių.

16. Šaukštu padarome griovelį ir į griovelį įdedame šaukštelį padažo.

17. Viršuje mes paskirstysime susmulkintus skruostus. Mes atsargiai pašaliname apkalos formą.

18. Papuošiame lėkštę šokolado padažo linijomis ir keliais mažyčiais grybų kubeliais arba graikinių riešutų gabalėliais.

19. Prieš pat patiekiant, užpilkite saldžiųjų bulvių traškučiu.

20. Paruošta tarnauti mūsų svečiams!