Šaltinis - Hogarmanía
El cocido yra tradicinis ispaniškas patiekalas, labai paprastas ir ilgai paruošiamas. Gero troškinio sėkmė - naudoti labai geros kokybės ingredientus. Tai suteiks sultiniui skonį ir kūną, avinžirniai yra teisingi, o mėsa švelni ir kvapni.
Tai labai paplitęs patiekalas visoje Ispanijos geografijoje ir tai reiškia, kad yra daugybė virtų variantų, kuriuos visi apibūdina tipiškiausi ir tradiciniai kiekvienos vietovės ingredientai.
Kokios yra gero troškinio savybės?
Troškinys susideda iš kelių patiekalų arba, kaip dažnai vadinama, „apvertimas“. Paprasčiausias turi du posūkius, susidedančius iš sultinio su avinžirniais, o po to – mėsa ir daržovėmis, tačiau yra iki keturiolikos posūkių, kuriuose naudojama labai įvairi mėsa, riešutai, ryžiai, marinuoti agurkai, daržovės, dešrelės... gamindamas šį puikų patiekalą.
Taip pat yra versijų, kuriose troškinys baigiamas keptais kiaušiniais, su pomidorais, chorizo ir kraujo dešra.
Kokios žinomiausios troškinio versijos?
Madrido troškinys: Tai pats žinomiausias iš visų troškinių. Jis susideda iš trijų posūkių: pirmasis yra makaronų sriuba, antrasis - avinžirniai su daržovėmis (kopūstai, morkos, ropės ...), trečia - mėsa, šalta mėsa, šoninė ir čiulpai.
„Lalín“ troškinys: Galicijai būdinga, ji yra viena garsiausių, nes aplink šį patiekalą vyksta mugė.
Lebaniego troškinys: Būdinga Kantabrijai, kuriai priklauso apversti trupiniai, kiaušiniai ir mėsa.
Virti „Maragato“: Leonui būdinga, kad ji naudoja iki septynių mėsos patiekalų ir patiekiama trimis posūkiais, tačiau turint omenyje tai, kad prasmė pasikeičia taip, kad ji prasideda nuo mėsos ir baigiasi sriuba.
Kalnų troškinys: Taip pat būdinga Kantabrijai, jos pagrindinė savybė yra ta, kad vietoj avinžirnių naudojamos baltos pupelės.
Virtas andalūzietis: kai kuriais atvejais kiauliena naudojama daugiau nei jautiena, nes ji yra tipiškesnė ir gausesnė šioje srityje.
Virti rutuliai: Labai būdinga Mursijai, Levantei ir daliai Andalūzijos srities, jai būdingi kukuliai, pagaminti iš maltos mėsos, prieskonių, česnako, kiaušinių, duonos ir petražolių. Rutuliai taip pat virti sultinyje ir yra vieno iš sąvartynų dalis.
Kaip pasinaudoti troškinio liekanomis?
Na, dabar, kai paragavome skanaus troškinio ... ką mes darome su viskuo, kas mums liko? Turime avinžirnių, daržovių, nesuskaičiuojamą kiekį mėsos ...
Na, mes paliekame jums pasirinkimą geriausi receptai, kuriais galima pasinaudoti kiekvienas ingredientas:
Virti ryžiai - čia panaudosime šiek tiek visko: avinžirnius, daržoves ir mėsą. Skanus!
Virti kroketai - Norėdami pasinaudoti vištienos pranašumais ir naudokite šiek tiek troškinio sultinio, kad bechamelis gautų visą skonį.
Kopūstai su kriauše, obuoliu ir graikiniais riešutais - pasinaudoti virtų kopūstų privalumais ir pagaminti puikų daržovių patiekalą.
Tradicinis avinžirnių humusas - Viduržemio jūros virtuvės klasika, pasižyminti ypatingu skoniu, panaudojus avinžirnius iš troškinio.
Avinžirniai su pipirais ir ožkos sūriu - skanus patiekalas norint pasinaudoti avinžirniais.
Avinžirnių salotos - lengva ir paprasta, taip pat sveika ir maistinga. Tai puikus starteris, pilnas spalvų ir skonio.
Norėdami pasinaudoti caldo, Mes jį užšaldome stiklainiuose arba viršuose ir vėliau galime juos naudoti makaronų sriubai, ryžiams, makaronams gaminti arba naudoti kaip ryžių virimo sultinį (kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte) virti ryžiai).
Jūs taip pat galite užšaldyti avinžirnius ir naudoti juos vėliau, kaip norite. Beje, avinžirniai, jei gerai juos nusausinate ir apkepate gausiai karštame aliejuje, o po to įberiate keletą pabarstymų druska, yra tikrai skanūs. Taip pat galite juos patroškinti su pomidorų ir cinamono padažu (netrukus jį paskelbsime tinklaraštyje).
Mėsa taip pat gali būti susmulkinta ir naudojama rizotui arba sumuštiniams užpildyti (netrukus tinklaraštyje taip pat paskelbsime skanius Andalūzijos tapas su troškinio mėsa). Taigi ... sekite naujienas!