Galisijas kāpostu ekspress buljons

Sagatavot labu Galīcijas kāpostu ekspress buljonu ar Thermomix ir ļoti vienkārši un mazāk kā 45 minūtēs jums būs recepte, kuras pamatā ir dārzeņi visai ģimenei.

Tradicionālā recepte ir viena no tām vecmāmiņas rītu pavada gatavojot ar rūpību un pieķeršanos, lai pagatavotu mierinošu maltīti. Lai gan šī versija tiek izgatavota ātrāk, tai nav ko apskaust pēc garšas.

Noslēpums, bez šaubām, ir izmantot labas kvalitātes sastāvdaļas un, galvenais, nenovērtējiet par zemu aromātu, ko eļļa piešķir šāda veida receptēm.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par Galīcijas kāpostu ekspress buljonu?

Galīcijā tiek gatavoti dažādi buljonu veidi ar rāceņu, rāceņu zaļumiem utt. un arī buljonu ar kāpostiem, ko es visvairāk gatavoju mājās, jo sastāvdaļas ir viegli atrodamas.

Šis buljons ir labāks kad tas ir atpūtiesTāpēc jūtieties brīvi pagatavot to iepriekšējā dienā, lai garšas un tekstūra būtu pareizi.

Labi turas ledusskapī pāris dienas bet ar kartupeļiem vienmēr jābūt uzmanīgam, jo ​​tie ir diezgan smalki un daži iegūst dīvainu garšu.

Kas ir daub?

Kā jau minēju iepriekš, viena no būtiskām sastāvdaļām ir daub tas piešķir tai ļoti autentisku pieskārienu un to ir grūti iegūt ar citām sastāvdaļām.

Eļļa ir tauki, kas izklāj tievās zarnas zarnas. Slaktiņa laikā tas baltie tauki, tas ir sālīts, tiek uzvilkts uz ruļļa un parasti tiek kūpināts, tāpēc tam ir nedaudz dzeltenīga garoza.

Tas parasti ir atrodams miesniekos un jo īpaši lielveikalos ar īpašām sastāvdaļām Galisiešu virtuve. Lai gan internetā ir arī vairākas lapas, kas piedāvā šo produktu.

Tagad jūs noteikti domājat par citām alternatīvām, piemēram, cūkgaļas taukiem. Šī sastāvdaļa ir arī balta, bet tai nav vienādas tekstūras vai tā pati garša. Tāpēc labākais ir tas, ka jūs saņemat labu eļļas gabalu, ko varat labi turēt ledusskapī ja jūs to vakuumā iesaiņojat.

Pēc ekspertu domām, vislabākais ir pagatavojiet buljonu ar kauliem un berziTādā veidā mēs iegūsim taisnu līniju, kas ir pilna aromāta un ar tradicionālāko aspektu. (Paldies Ana Molezum par ieteikumu!).

Kāda ir labākā kartupeļu šķirne, lai pagatavotu Galisijas zupu?

Vēl viena svarīga šīs receptes sastāvdaļa ir kartupeļi. Tu zini ko ne visiem ir viens un tas pats mērķis jo cepšanai, cepšanai, biezenim vai sautējumam nav nekā kopēja.

Tāpēc pārliecinieties, ka esat valkājis sausa šķirne, kas piemērota sautējumiem. Galisiešu kartupeļi, Coristanco vai Kennebec ir ideāli piemēroti šīs receptes pagatavošanai.

Vēl viens svarīgs triks ir kā sagriezt kartupeļus. Gabaliem nevajadzētu būt pārāk lieliem, jo ​​tie būtu cieti, bet ne pārāk mazi, lai tie nesadalītos buljonā. Un, protams, tie ir jānoklikšķina, tas ir, jāveic iegriezums un sekojoša asarošana vai “sprādziens”, “šķelšanās” vai “triskado”, lai atbrīvotu cieti un dotu mūsu buljonus un sautējumi ideāla tekstūra.

Vairāk informācijas - Kartupeļi, sautēti ar jēru

Pielāgojiet šo recepti savam Thermomix modelim