(14 balsis)
Ielādē ...
Dulce de leche ir tradicionāls saldums no Latīņamerikas. Tās nosaukums mainās atkarībā no izcelsmes valsts: delikatese, manjar blanco, arequipe, cajeta… Francijā to sauc par Confiture de lait (piena ievārījumu), un to ēd, uzklājot uz grauzdiņiem. Dažādos variantos patiesība ir tāda, ka tā ir īsta delikatese. Tas ir ideāls pildījums kārtainai mīklai vai pelmeņi Biezākajā un plūstošākajā versijā tas ir garšīgs ar svaigiem augļiem, sajauktiem ar jogurtu vai kopā ar deserti kā Panna cotta
Tās lielāka vai mazāka stingrība būs atkarīga no laika, kāds mums būs Thermomix. Ar 45 minūtēm, kuras esmu jums licis, tā ir bieza, bet plūstoša, ar tekstūru, kas līdzīga medum vai iebiezinātajam pienam. Ja vēlaties biezāku dulce de leche, varat pagarināt gatavošanas laiku no 5 minūtēm par 5 minūtēm līdz vēlamās tekstūras sasniegšanai, ņemot vērā, ka atdziestot tas nedaudz sabiezē.
Dulce de Leche
Garšīgs tradicionāls saldums no Latīņamerikas, ko viegli pagatavot Thermomix
Līdzvērtība ar TM21
Vairāk informācijas - Panna cotta, Saldie aprikožu pelmeņi
briesmīgi man tas neliekas ... iet uz augšu
Sveika Konstance. Man žēl, ka tev nepatika.Kāpēc tu to neatradāt? Vai piens iztecēja vārot? Tas notiek reti, jo, esot 5. ātrumā, kulšana tādā ātrumā neļauj pienam "pacelties". Vai pareizi ievērojāt recepti? Vai saglabājāt 5 ātrumu?
Ķēriens
Mans jautājums ir tāds, ka es gribētu pagatavot iebiezinātu pienu, un mājās mēs izmantojam vājpienu, tā ir tāda pati recepte kā šī, un, ja to var pagatavot ar šāda veida pienu, lūdzu, atbildiet uz šo jautājumu, kas man ir.
Man ir šaubas, ka, ja to var pagatavot ar šo pienu un arī cukuru ievietot zaļā krāsā, pievienojiet fruktozi, jo mans vīrs nevar uzņemt cukuru manas veselības labā, man tas ir jauns un man patīk daudz gatavot
Sveiki maricarmen.
Lai pagatavotu iebiezinātu pienu, recepte ir vienāda, bet sodas bikarbonāta noņemšana, jo tas padara to karamelizētu un pārvēršas par dulce de leche.
Attiecībā uz vājpienu un fruktozi es to nekad neesmu izmēģinājis, bet, konsultējoties tiešsaistē, esmu redzējis, ka tradicionālajās receptēs (nevis termomiksā) tas ir izmantots un vienīgais, kas tam nepieciešams: no vienas puses, lai jūs pielāgotu fruktozes daudzums līdz tā ekvivalentam cukurā (es nezinu, kāda ir ekvivalence, jo parasti to nelietoju). Un, no otras puses, daudz ilgāks gatavošanas laiks, par kuru es arī nezinu, cik tas būtu, jo es neesmu izveidojis šo pielāgojumu, tad sāciet ar 45 minūšu recepti un pievienojiet laiku atkarībā no tā, vai redzat, cik biezs vai ne nē.
Ja jūs to izmēģināt, lūdzu, pastāstiet mums. Apskāviens!
Dulce de leche daudzums, kas izdalās, cik ilgi tas tur ledusskapī?
Manā mājā ļoti maz, jo mēs to uzreiz ēdam ... 😉 Tikai jokoju, Marija. Tas ilgst ilgi, ilgi, mēnešus. Dulce de leche bez problēmām tiek saglabāts cukura dēļ. Vēl vairāk, es uzskatu, ka tas nekad nesadalās, bet gan sacietē un saraujas, lai gan es jums jau teicu, ka mēs to nekad neesam redzējuši. Apskāviens!
Es to izdarīju, bet temperatūra un laiks neatbilst ... Kad vārās, tas iznāk no stikla. Un man tas bija gatavots 3 stundas ...
Sveika, Izebela:
Es domāju, ka ar jums ir noticis kaut kas dīvains, jo esmu gatavojis šo recepti vairākas reizes un vienmēr ar ļoti labu rezultātu.
Noslēpums ir labi sekot soļiem un nebaidīties no temperatūras vai ātruma. Ja temperatūra ir ļoti augsta, tiek ieprogrammēts ātrums 5, jo rodas tāda veida strāva, kas neļauj pienam pieaugt. Tādā veidā tas gatavo bez problēmām.
Ir svarīgi atcerēties, ka sākumā tas ir šķidrs, bet atdziestot sabiezē.
Un, lai tas neizšļakstītos, grozu noliekam otrādi un viss!
Izmēģiniet un pastāstiet mums, labi?
Sveicieni.
Esmu gatavojis šo recepti daudzas reizes, it īpaši, lai pagatavotu Urugvajas pulvera kūku, un tas vienmēr ir izdevies labi. Un ar 45 minūtēm, jo, ja jūs piešķirat tam vairāk laika (vismaz manā gadījumā), tas pēc atpūtas ir pārāk ciets.
Paldies Karmenai par komentāru. Tas ir ļoti noderīgi citiem sekotājiem !!
????
Ļoti apmierināts ar rezultātu.
Man patīk aromatizēts ar sadedzinātu cukuru,
Nākamreiz, kad piens tiks iztvaikots, es palēnināšu.
Paldies.
Sveiks Jorge:
Ja jūs aizraujat dulce de leche kā es, iesaku šo recepti ... iespaidīgi !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Skūpsti !!
Tas iznāca lieliski, pirmā recepte, kas der man! Atvainojiet par manu spāņu valodu. Sveiciens no Itālijas! ?
Tas palielinās, kad piens vārās ...
Sveika, Lola:
Tāpēc 1. solī ir teikts, ka mēs ieliekam grozu.
Sākumā, kad piens paceļas un sasniedz virsotni, tas atdziest un atkal nokrīt.
Vēlāk, kad daļa ūdens iztvaiko, viss tilpums jau ietilpst glāzē un nepaceļas.
Skūpsti !!