Nuga putas ar kraukšķīgu cepumu

Sagatavošana

1. Vispirms mēs sagatavojam sīkdatnes. Lai to izdarītu, mēs uzliekam trauku uz Thermomix vāka un aktivizējam skalu. Mēs sveram 100 g fondant šokolādes un ar nelielu jaudu mikroviļņu krāsnī izkausējam 15 sekunžu partijās, sajaucot starp katru partiju līdz pilnīgai izkusšanai.

2. Mēs izklājam paplāti ar cepamo papīru. Ar karoti mēs uz papīra liekam šokolādes porcijas. Mēs izplatījāmies ar karotes aizmuguri, veidojot apļus apmēram 5 cm diametrā. Apkaisa graudaugu pārslas un atstājiet paplāti ledusskapī, lai sacietētu.

3. Kamēr gatavojam karameli. Mēs ieliekam cukuru pannā un bez maisīšanas liekam ugunij, līdz tas iegūst grauzdētu izskatu. Kad tas izdarīts, mēs izņemam paplāti no ledusskapja un ar karotes palīdzību uz cepumiem veidojam pavedienus ar grauzdēto cukuru. Ļaujiet tai sacietēt un turpiniet ar recepti.

4. Mēs sagatavojam putas. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem. Mēs ielejam baltumus un pārspējam programmēšanu 2 minūtes ar ātrumu 3,5. Mēs rezervējam bļodā.

5. Mēs atkal ieliekam tauriņu un no ledusskapja uzstādām 300 g ļoti auksta krējuma. Mēs aktivizēsim Thermomix 3. ātrums un mēs skatīsimies caur muti, līdz tā piestiprinās. Tas aizņems apmēram 1 minūti. Olu baltumu traukā mēs rezervējam.

6. Mēs ievietojam atlikušos 100 g krējuma glāzē. Mēs sildām, programmējot 1 minūtes, temperatūra 90º un ātrums 1. Pievienojiet želatīna loksnes, kas iepriekš hidratētas un iztukšotas.

7. Mēs ieprogrammējam Thermomix 15 sekundes ar ātrumu 3 un mēs pievienojam dzeltenumus, darbojoties robotam, lai novērstu to sarecēšanu.

8. Mēs pievienojam nugātu un programmu 30 sekundes ar ātrumu 7.

9. Mēs integrējam nugas maisījumu ar baltumiem un putukrējumu, kas rezervēts ar aptverošām kustībām. Ir svarīgi to darīt šādā veidā, lai saglabātu pēc iespējas vairāk gaisa. Tādā veidā putas būs ļoti pūkainas.

10. Kad tas ir gatavs, mēs to izdalām glāzēs vai glāzēs. Mēs ieliekam ledusskapī vismaz 1 stundu un dekorējam ar putukrējumu un vienu no šokolādes un graudaugu cepumiem.