Sīpolu gredzeni

Sagatavošana

1. Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos, kas nav ne pārāk plāni, ne pārāk biezi. Labāk, ja tas tiek darīts ar mandolīnu, bet vienmēr izmantojot aizsargu. Pārklāj tos ar ūdeni un atstāj atpūsties 30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, tos labi iztukšojiet, nosusiniet ar virtuves papīru un atstājiet 30 minūtes atpūsties ledusskapī.

2. Sasmalciniet pīķus vai virtuļus, programmējot slēgts stikls un 4 turbo gājieni. Pārbaudiet, vai tas ir labi sarīvēts, noņemiet un rezervējiet.

3. Nemazgājot stiklu, sildiet toniku 2 minūtes, 100º, 1. ātrums. Tam jāsasniedz 100 grādi, ja nē, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Izņemiet glāzi un rezervējiet.

4. Ielieciet miltus, biezeņa pārslas, papriku un sāli. Ielejiet 1/3 tonika un samaisiet 5 sekundes ar ātrumu 5. Programmējiet ātrumu 3 un pievienojiet karstu toniku caur muti, līdz iegūstat biezu krēmu. Parasti nav nepieciešams patērēt visu toniku. Izņemiet mīklu traukā un atstājiet 30 minūtes ledusskapī.

5. Kad atpūtas laiks ir beidzies, izņemiet ledusskapī gan krējumu, gan sīpolu gredzenus. Sasmērējiet tos ar kukurūzas cieti un vispirms izlaidiet tos caur auksto mīklu un pēc tam pārklājiet ar smailēm vai sarīvētiem virtuļiem.

6. Cep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja tas tiek pagatavots pannā, es iesaku viņiem cept 3 pret 3 un ar pietiekami daudz eļļas, lai tie būtu pārklāti.

7. Sagatavojiet trauku un uz augšu ielieciet lielu sietiņu. Kad sīpolu gredzeni ir zeltaini brūni, uzmanīgi noņemiet tos un ielieciet sietā. Tādā veidā eļļas pārpalikums nokritīs bļodā, un gredzeni neuzsūc mitrumu, atstājot tos stingrus un kraukšķīgus.