Kēksi "Red Velvet"

Sagatavošana

1. Mēs vispirms gatavojam paniņu. Tās ir paniņas, kuras iegūst, sajaucot pienu ar skābi. Šajā gadījumā tas būs citrons. Mēs ielej citronu sulas šļakatu un sajauc. Ļaujiet tai atpūsties vismaz 10 minūtes.

2. Tālāk mēs izgatavojam pūdercukuru matēšanai vai krēmam. Mēs ievietojam 100 g cukura glāzē un pulverizējam, programmējot 10 sekundes ātrums 5-10. Mēs rezervējām.

3. Mēs izsijājam sausās sastāvdaļas. Maisojiet miltus ar raugu, kakao un sāls šķipsnu un izsijiet maisījumu, izmantojot sietiņu vai sietu. Mēs rezervējām.

4. Kad viss ir gatavs, mēs varam sākt. Mēs ieliekam glāzē mīksto sviestu un 150 g normāla cukura. Mēs sajaucam, programmējot 3 minūtes ar ātrumu 3.

5. Kad Thermomix darbojas, pievienojiet olu un vaniļas esenci. Laika beigās maisījumu no sienām nolaižam ar lāpstiņu un pievienojam krāsvielu pastu. Es iesaku jums pamazām pievienot, līdz atrodat tonalitāti, jo šīs krāsvielas ir ļoti intensīvas un daudz traipo. Es lietoju nedaudz zem tējkarotes. Mēs sajaucam 1 minūte ar ātrumu 3.

6. Mēs sākam Thermomix uz 4. ātrums miltu maisījumu sakrustot ar paniņām. Mēs pievienosim 3 ēdamkarotes miltu un šļakatām "paniņas", lai pabeigtu ar abām sastāvdaļām.

7. Bija laiks pievienot raugu. Lai to izdarītu, mēs sajauksim bikarbonātu ar etiķi un nekavējoties ievadīsim to glāzē un pēc tam sajauksim, programmējot 1 minūte ar ātrumu 3.

8. Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 180º. Mēs ielej mīklu bļodā un sagatavo mūsu cupcake paplāti, katrā atverē ievietojot papīra kapsulu. Ar saldējuma karoti mēs paņemam karotes mīklas, kas līdz pusei aizpilda kapsulas (ne vairāk kā 3/4 no tā). Tādā veidā tie būs plakani, kad mēs tos izņemsim no krāsns. Mēs cepam tos ar karstumu uz augšu un uz leju apmēram 20-22 minūtes. Kad tie ir gatavi, ļaujiet tiem atdzist 5 minūtes un noņemiet tos no veidnes, lai tie pilnībā atdziest uz statīva. Mums nevajadzētu atstāt tos pelējuma iekšpusē, lai tie atdziest, jo mitruma dēļ cupcakes var atdalīties no kapsulām.

9. Mēs sagatavojam matējumu vai pārklājumu. Ļoti tīrā glāzē mēs ieviešam pūdercukuru, ko izsijājam, izmantojot sietu vai sietu, un 80 g sviesta istabas temperatūrā. Mēs sajaucam, programmējot 3 minūtes ar ātrumu 3. Maisīšanas laikā pievienojiet vaniļas esenci. Kad esat pabeidzis, mēs ar lāpstiņu nolaižam sienu paliekas un atkal sajaucam 1 minūte ar ātrumu 3.

10. Pievieno 250 gr ļoti auksta krējuma siera un sajauc, programmējot 1 minūte ar ātrumu 3. Mēs ieviešam matējumu konditorejas maisiņā ar zvaigžņu sprauslu. Ja redzam, ka tas ir nedaudz mīksts, varam uz dažām minūtēm ievietot ledusskapī, lai tas iegūtu konsistenci.

11. Pēc aukstuma mēs izrotājam cupcakes. Mēs to rezervējām izmantošanai dekorēšanai. Mēs paņemam konditorejas maisiņu un dekorējam, nospiežot cupcakes un pagriežot no iekšpuses uz ārpusi pulksteņrādītāja kustības virzienā (to ļoti labi redzēsiet video). Lai pabeigtu, mēs paņemsim rezervēto cupcake. Mēs to sagriezīsim uz pusēm un izmantosim tā drupatu, sarīvējot to uz kūciņām ar rīvi vai sietu. Jūs redzēsiet, cik tas ir skaisti.