पॅनेटोन

तयारी

1. आम्ही थर्मामिक्समध्ये यीस्ट आणि पाणी ठेवले आणि प्रोग्रामिंगद्वारे मिसळले 15 सेकंद, वेग 2. आम्ही पीठ, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर घालतो. आम्ही दरम्यान मिसळतो 20 सेकंद, वेग 3. यावेळी आम्ही प्रोग्राम समाप्त 3 मिनिटे, स्पाईक गती.

2. आम्ही पीठ एका भांड्यात ठेवतो आणि त्यास प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकतो. आम्ही सुरुवातीच्या खंडात तिप्पट होऊ देतो (मी ते ओव्हनमध्ये सुमारे 50 मिनिटांसाठी 40º वाजता ठेवले आहे).

3. आम्ही ग्लास आणि प्रोग्राममध्ये पाणी आणि यीस्ट ठेवले 15 सेकंद, 37º, वेग 2. आम्ही ग्लासमध्ये आंबटदेखील ठेवले आणि मी नुकतेच सूचीबद्ध केलेले बाकीचे साहित्य घाला. आम्ही कार्यक्रम 30 सेकंद, वेग 3 1/2. आम्ही कार्यक्रम वेळ समाप्त 2 मिनिटे, स्पाईक गती.

4. आम्ही एका वाडग्यात पीठ काढून प्लास्टिकच्या रॅपने झाकतो. आता प्रारंभिक व्हॉल्यूम तिप्पट होईपर्यंत आपल्याला हे सुरळीत करावे लागेल, आदर्शपणे 26º वर. मी एक तासासाठी आधीच्या ओव्हनमध्ये 50º (जे सर्वात कमी तापमानातील खाण आहे) येथे 1 तासासाठी ठेवले आहे.

5. मागील पीठ आधीपासूनच तिचे प्रमाण तीनपट वाढविते तेव्हा आम्ही ते पुन्हा ग्लासमध्ये ठेवले. आता आम्ही पीठ, साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, अंडी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, केशरी फळाची साल, मीठ आणि लोणी घाला. आम्ही प्रोग्रामिंगद्वारे मिसळतो 40 सेकंद, वेग 3 1/2 आणि नंतर 5 मिनिटे, काच बंद, स्पाईक गती.

6. आम्ही कढईला एका खोल वाडग्यात ओततो आणि मिठलेले फळ आणि मनुका घाला. हे पीठात एकत्रित करण्यासाठी आम्ही चांगले मिसळतो. आम्ही पारदर्शक फिल्मसह कव्हर करतो आणि 1º च्या तपमानावर 28 तासासाठी वाढू देतो (मी 50 तासासाठी 1º प्रीहेट केलेल्या ओव्हनमध्ये परत ठेवले आहे).

7. आम्हाला एकच पॅनेटोन बनवायचा असल्यास सुमारे 17 सेमी उंच आणि 20 व्यासाचा एक साचा वापरावा लागेल. आम्ही लोणीने मूस पसरला आणि नंतर थोडासा साखर शिंपडा. आम्ही कणिक आत घालतो आणि तो साच्याच्या काठावर पोहोचत नाही तोपर्यंत 28-30º च्या तापमानात वाढू देतो (माझ्या बाबतीत मी ते ओव्हनमध्ये 1 तास 50º वाजता वाढू देतो)

8. जेव्हा ते वाढते, तेव्हा आम्ही आयसिंग तयार करतो:

9. आम्ही ग्लासमध्ये 60 ग्रॅम बदाम आणि साखर ठेवले आणि 6 सेकंद, गती 7. पिठ आणि अंडी पंचा घाला आणि 15 सेकंद, गती 4 क्रश करा.

10. आम्ही पॅनेटटोनवर नाजूकपणे आयसींगचे वितरण करतो आणि संपूर्ण बदाम (40 ग्रॅम) सजवतो.

11. आम्ही ते अंदाजे 175 मिनिटांसाठी 50 to पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले (जर आपणास पृष्ठभाग खूपच तपकिरी होत असल्याचे दिसले तर आपल्याला त्याचा रंग आवडेल तेव्हा आपण ते अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवू शकता आणि बेकिंगसह पुढे जाऊ शकता जेणेकरून ते आत शिजेल.

12. जेव्हा आम्ही ओव्हन मधून गोड घेतो तेव्हा आपल्याला त्याचा आकार टिकवण्यासाठी कमीतकमी 3 तास आराम करावा लागतो. प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ते दीड महिना ठेवता येईल ... पण असं वाटत नाही की हे फार काळ टिकेल!