लवकरच आम्ही ख्रिसमस साजरा करू आणि ते कुटुंबासह शेअर करण्यासाठी सुंदर तारखा आहेत आणि सीफूड सारख्या उत्कृष्ट पदार्थांची चव घ्या. आमच्यापैकी ज्यांना आम्ही टेबलवर काय ठेवू याची तयारी आणि काळजी घेणे आवडते ते पुनर्मूल्यांकनाची अपेक्षा करतात आणि या तारखांसाठी आम्हाला चांगल्या किंमतीत काय मिळेल.
सीफूडची निवड या भांडारात येते, ज्यात क्रस्टेशियन आणि मोलस्कचा समावेश आहे, सर्व चव आणि खिशांसाठी योग्य. आदर्श म्हणजे ते ताजे विकत घेणे, पण आगाऊ खरेदी करण्यास सक्षम होण्यासाठी मार्ग आणि युक्त्या आहेत आणि सेवन करण्यापूर्वी काही दिवस ते गोठवा. पण ख्रिसमसच्या आधी आपण ते कसे गोठवू शकतो आणि त्याचे पोत आणि चव न गमावता हमीसह कसे करू शकतो?
ख्रिसमसच्या आधी सीफूड गोठवण्याच्या युक्त्या
आम्हाला माहित आहे की सीफूडच्या किमती प्रत्येक वेळी ख्रिसमसच्या संध्याकाळ आणि नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला, तारखा जवळ येतात तेव्हा अधिक महाग होतात. बरेच लोक बचतीचा फायदा घेण्याचे मार्ग शोधतात आणि त्यांच्या बचतीची अपेक्षा करतात आणि खूपच स्वस्त उत्पादने खरेदी करण्याचा अंदाज घेतात.
खेकडे, खेकडे, लॉबस्टर आणि सारखे
आपण शेलफिशच्या विविध कुटुंबांमध्ये फरक केला पाहिजे आणि म्हणूनच आपल्याला हे करावे लागेल शिजवलेले आणि गोठलेले वेगळ्या पद्धतीने हाताळा. हेही बैल, खेकडे, लॉबस्टर किंवा कोळी खेकडे तुम्हाला पहिली वस्तुस्थिती विचारात घ्यावी लागेल, त्यांना जिवंत आणि परिपूर्ण स्थितीत खरेदी करावे लागेल.
ते मुबलक खारट पाण्यात शिजवले जातील आणि त्यातील प्रत्येकाला वेगळ्या स्वयंपाक शैलीने हाताळावे लागेल. पुढे, आम्ही प्रत्येक प्रकारच्या शेलफिशसाठी स्वयंपाक डेटा देऊ. शिजल्यावर त्यांना थंड होऊ द्या.
त्यांना गोठवण्यासाठी आम्ही ते अनेक प्रकारे करू शकतो, द व्हॅक्यूम पॅकेजिंग सिस्टम सर्वोत्तम पर्याय आहे. स्वस्त प्रणाली असण्याव्यतिरिक्त, कोणत्याही प्रकारच्या अन्नासह ते करणे अधिक परवडणारे आणि व्यावहारिक आहे.
आणखी एक मार्ग आहे क्लिंग फिल्ममध्ये सीफूड गुंडाळा किंवा ए मध्ये गोठवलेल्यांसाठी विशेष पिशवी, नेहमी त्याच्या पॅकेजिंगमध्ये किमान हवा येऊ न देण्याचा प्रयत्न करा.
दुसरा मार्ग आहे एक ओलसर कापड घ्या, या प्रकरणात आपण त्याच स्वयंपाकाच्या पाण्याने कापड ओले करू शकतो आणि ते चांगले काढून टाकू शकतो. टरफले या कपड्यात गुंडाळले जातील आणि नंतर ते प्लास्टिकच्या फिल्मने चांगले गुंडाळले जाईल. नेहमी शक्य तितकी कमी हवा किंवा फुगे सोडण्याचा प्रयत्न करा.
महान शेलफिश त्यांची गुणवत्ता आणि चव न गमावता ते तीन ते चार आठवडे चांगले गोठवून ठेवतात., म्हणून आम्ही सीफूड विकत घेण्यासाठी आणि ख्रिसमसच्या काही आठवड्यांपूर्वी ते फ्रीझ करण्यासाठी भविष्यसूचक बनू शकतो.
कोळंबी, कोळंबी, लँगॉस्टिन आणि इतर
या प्रकारचे सीफूड शिजवल्याशिवाय ते गोठवणे अधिक सामान्य आहे. असे लोक आहेत ज्यांचा असा विश्वास आहे की जर ते शिजवलेले आणि गोठवले तर ते अधिक चवदार पोतपर्यंत पोहोचतात आणि त्यांची चव गोडही करतात. परंतु बर्‍याच तज्ञांच्या अनुभवानुसार, ते कच्चे असताना ते अतिशय स्वच्छ आणि निर्जीव असल्याची खात्री करून घेणे चांगले आहे.
ते गोठवताना एक युक्ती आहे फ्रीझरमध्ये रणनीतिकपणे ठेवा जेणेकरून ते जागा घेणार नाहीत. हे करण्यासाठी, आम्ही त्यांना एका ओळीत संरेखित करू आणि प्रत्येक थर प्लास्टिकच्या फिल्मने झाकून टाकू.
लँगॉस्टाइनच्या बाबतीत, जर आपल्याला दिसले की त्यांचे डोके काळे होत आहेत, तर आपण ते गोठवण्याआधी शिजवू शकतो. एकदा डीफ्रॉस्ट झाल्यानंतर, ते शक्य तितक्या लवकर सेवन करणे आवश्यक आहे.
शिंपले, clams आणि cockles
शिंपले, clams आणि cockles ते वर्षभर आणि ख्रिसमसमध्ये सर्वाधिक खाल्ल्या जाणार्‍या सीफूडपैकी आहेत. आम्हाला रेझर क्लॅम्स आणि स्कॅलॉप्स देखील आढळतात आणि जिथे दोन्ही कच्चे गोठवणे अधिक श्रेयस्कर आहे. अर्थात, दोन्ही क्लॅम्स आणि त्यांचे तत्सम घाण चांगले स्वच्छ केले पाहिजेत.
ते गोठवताना, त्यांना गुंडाळा प्लास्टिक ओघ किंवा फ्रीजर पिशवी मध्ये ठेवा, किंवा त्यांना व्हॅक्यूम अंतर्गत जतन करा. ते फ्रीझरमध्ये तीन महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात आणि एकदा डीफ्रॉस्ट झाल्यानंतर ते शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजेत.
बाबतीत ऑयस्टर आणि बार्नॅकल्स, हे शेलफिशचे एक प्रकार आहेत त्यांना गोठवण्याची गरज नाही कारण त्याच्या संभाव्य अतिशीतपणामुळे या अन्नाचा पोत खराब होऊ शकतो.
सीफूड साठी पाककला वेळा
आम्ही सर्वात सामान्य शेलफिशबद्दल काही द्रुत तथ्य देऊ. भाष्य म्हणून, आम्ही शंखफिश दर्शवू जेव्हा तो जिवंत असतो तुम्हाला ते एका भांड्यात थंड पाण्याने ठेवावे लागेल आणि ते उकळवावे लागेल. त्याच्या स्वयंपाकाच्या क्षणी वेळ मोजली जाईल.
जेव्हा शेलफिश मेला, आम्ही ते उकळत्या पाण्यात टाकू आणि जेव्हा पाणी उकळू लागेल तेव्हा मोजू. पुढे, आम्ही वेळा तपशीलवार.
- मध्यम लॉबस्टर - 60 ग्रॅम मीठ - 20 मिनिटे.
- मध्यम बैल - 60 ग्रॅम मीठ - 18 मिनिटे.
- मध्यम कोळी खेकडा - 60 ग्रॅम मीठ - 15 मिनिटे.
- खेकडे (15 तुकडे) - 60 ग्रॅम मीठ - 5 मिनिटे.
- मध्यम स्कॅम्पीs (20 युनिट) - 60 ग्रॅम मीठ - 1,5 मिनिटे.
- कोळंबी - 50 ग्रॅम मीठ - 1 मिनिट.
- मध्यम कोळंबी - 60 ग्रॅम मीठ - 1,5 मिनिटे.
- बार्नॅकल - 70 ग्रॅम मीठ - 1,5 मिनिटे.
शेलफिशचा पोत, चव आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी डीफ्रॉस्टिंग करणे देखील महत्त्वाचे आहे. हे केलेच पाहिजे 24 तास वितळू द्या आधी आणि फ्रीजमध्ये. मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे सोयीचे नाही.