यापेक्षा आणखी उपयुक्त आणि नम्र काहीही आहे का? अंडी लंच किंवा डिनर व्यवस्थापित करण्यासाठी? हे स्वादिष्ट आहे आणि जवळजवळ कोणत्याही घटकांसह चांगले आहे. हा बर्‍याच काळापासून आपल्या आहाराचा एक भाग आहे म्हणून हा लेख योग्य प्रकारे पात्र आहे जेणेकरून आम्हाला या मौल्यवान अन्नाबद्दल अधिक माहिती असू शकेल आणि त्याबरोबरच्या काही दंतकथा स्पष्ट होतील.
अंडी हे पौष्टिकदृष्ट्या अतिशय परिपूर्ण अन्न असते जे खूप कमी कॅलरी प्रदान करते. त्यात उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनेंचा मोठा घटक आहे आणि त्याची चरबी निरोगी आहे.
अंड्याचे भाग काय आहेत?
आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना असे वाटेल की अंडे शेल, पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक असतात. परंतु निसर्गाने तयार केलेली अंडी संरक्षण प्रणाली यापेक्षा अधिक जटिल आणि मनोरंजक आहे. चला हे उदाहरण पाहू:
अंडी रचना - अंडी संस्था
- कळी. पोषक समृद्ध, अंड्यातील पिवळ बलक हे एकूण वजनाच्या अंदाजे 30% चे प्रतिनिधित्व करते आणि बर्‍याच थर, डिस्क आणि पडद्याद्वारे संरक्षित केलेले असते (प्रतिमेत दिसू शकते). हा बहुधा अंड्याचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे, कारण तेथेच सूक्ष्मजंतूंचे पेशी अस्तित्वात आहेत, म्हणजेच गर्भधान व त्यानंतरच्या भ्रूण विकास होतो.
- साफ हा अंडाचा सर्वात भारी भाग आहे (एकूण वजनाच्या अंदाजे 60%). हे 4 थरांनी बनविलेले आहे जर्दीपासून रक्षण करते.
- टेसीसियस पडदा. शेलच्या आतील बाजूस दोन थर असतात जे अंड्यांना दूषित होण्यापासून वाचवतात.
- शेल हे अंड्याचे वजन सुमारे 10% दर्शवते. त्याचा रंग (तपकिरी किंवा पांढरा) कोंबड्यांच्या जातीवर अवलंबून असेल. सालामध्ये मोठ्या संख्येने छिद्र असतात जे बाहेरील आतील बाजूस संवाद करतात आणि पुढील लेयरद्वारे संरक्षित केलेले असतात, ज्याला कटिकल म्हणतात.
- क्यूटिकल. हे केराटिनचा एक थर आहे जो शेलच्या छिद्रांना संरक्षण देतो.
- एअर चेंबर अंड्याच्या पायथ्याशी जागा, जी अंडी वयानुसार वाढते. त्याबद्दल धन्यवाद की अंडी कमी-जास्त प्रमाणात ताजे आहे की नाही हे आम्हाला कळेल. आम्ही नंतर तपशीलवार ते पाहू.
कोंबडी आयुष्याच्या 20 आठवड्यांपासून अंडी देण्यास सुरवात करते. अंडी तयार होण्यास 24-26 तास लागतात.
तुला काय वाटत? असे दिसते आहे की अंडी आपण सुरुवातीच्या विचार करण्यापेक्षा थोडी अधिक जटिल आहे, बरोबर?
आपल्या उत्पादन प्रणालीनुसार अंडी कोणत्या प्रकारचे आहेत?
त्याच्या शेलवर दिसणा number्या संख्येच्या आधारे, तो कोंबड्यांचा प्रकार आहे हे आम्हाला त्वरीत कळेल.
- क्रमांक 3 - पिंजर्‍यात कोंबड्यांची अंडी. ती कोंबडीची आहेत जी सशर्त आणि सुसज्ज पिंज .्यात राहतात.
- क्रमांक 2 - कोंबड्यांपासून अंडी जमिनीवर वाढविली. पक्षी मर्यादीत कोंबडी घरांमध्ये सैल होऊ शकतात अशा शेतात उत्पादित.
- क्रमांक 1 - मुक्त श्रेणी अंडी.ते 2 क्रमांकासारखे कोंबडीचे कोप असलेल्या शेतात तयार होतात, परंतु दिवसा झाकणात झाकून देखील बाहेरच्या उद्यानात प्रवेश करतात.
- संख्या 0 - सेंद्रिय उत्पादनातील अंडी. हा आहार सेंद्रिय शेतीच्या कच्च्या मालावर आधारित आहे आणि पक्ष्यांचे आणि त्यांच्या उत्पादनांचे व्यवस्थापन सेंद्रीय उत्पादनांच्या युरोपियन नियमांचे पालन करते.
सुदैवाने, दररोज आम्हाला सुपरमार्केटमध्ये अंडी उत्पादन करण्याच्या पद्धतीनुसार आढळतात, आजकाल 0 आणि 1 अंडी खरेदी करण्यास सक्षम आहेत, म्हणजेच सेंद्रिय किंवा फ्री-रेंज कोंबड्यांकडून कोणतीही अडचण न घेता. किंमत 3 क्रमांकापेक्षा जास्त असली तरीही, त्याची चव चांगलीच चांगली आहे.
अंडी काय पोषक आहेत?
म्हणून मानले जाते प्रमाणित आकार एक अंड्याचा आकार एम g and ग्रॅम ते g 53 ग्रॅम दरम्यान दिवसात 2.000 किलोकॅलरीसह प्रौढ व्यक्तीसाठी एक भाग 2 अंडी असते आकार एम. त्याची अंदाजे पौष्टिक रचना खालीलप्रमाणे आहे (2 अंडी):
- प्रथिने - 13 ग्रॅम (दररोज घेतलेल्या 25% प्रमाणात -आयआर-); प्रामुख्याने स्पष्ट द्वारे योगदान.
- चरबी - 10 ग्रॅम (आयआरच्या 14%); प्रामुख्याने अंड्यातील पिवळ बलक द्वारे योगदान
- ऊर्जा - 147 किलो कॅलरी (आयआरच्या 7%)
- व्हिटॅमिन ए - 227 मिलीग्राम (आयआरच्या 28%)
- व्हिटॅमिन डी - 2 मिलीग्राम (आयआरच्या 36%)
- व्हिटॅमिन ई - 2 मिलीग्राम (आयआरच्या 16%)
- रिबॉफ्लेविन - 0,40 मिग्रॅ (आयआरच्या 26%)
- नियासिन - 3,3 मिलीग्राम (20% आयआर)
- फॉलिक acidसिड - 51 मिलीग्राम (आयआरच्या 25%)
- व्हिटॅमिन बी 12 - 2 मिग्रॅ (आयआर च्या 84%)
- बायोटिन - 20 मिलीग्राम (40% आयआर)
- पॅन्टोथेनिक idसिड - 2 मिग्रॅ (आयआरच्या 30%)
- फॉस्फरस - 216 मिग्रॅ (IR च्या 31%)
- लोह - 2 मिग्रॅ (आयआरच्या 16%)
- जस्त - 2 मिग्रॅ (आयआरच्या 20%)
- सेलेनियम - 10 मिलीग्राम (आयआरच्या 18%)
- कोलीन - 250 मिग्रॅ (आयआरच्या 63%)
एक चांगला देखावा कारण अंडी खरोखर व्हिटॅमिन बी 12 मध्ये समृद्ध आहे, मेंदूच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक
आम्ही अंड्याबद्दल काही मिथकांचे विश्लेषण करतो ...
- आपण अंड्यांचा वापर मर्यादित केला पाहिजे. अंडी हे उच्च प्रतीचे अन्न, प्रथिने आणि चरबी दोन्ही असल्याने आपण निरोगी लोकांमध्येही अंड्यांचा वापर मर्यादित केला पाहिजे ही खोटी समज आहे. दिवसातून 2 ते 3 दरम्यान प्रथिने सर्व्हिंगचे प्रतिनिधित्व केले पाहिजे, जेणेकरुन आम्ही दररोज अंडी, मांस आणि मासे यांच्यात योग्य प्रकारे पर्यायी बदलू शकतो.
- अंडी रक्तातील कोलेस्टेरॉल वाढवते. ही एक जुनी श्रद्धा आहे, परंतु सुदैवाने शास्त्रीय आधारावर हे आधीपासूनच नाकारले जाऊ शकते. निरोगी व्यक्तीमध्ये, अंडी सामान्य सेवन केल्याने रक्तातील कोलेस्टेरॉल वाढत नाही. आणि नेहमीच, आम्ही आमच्या डॉक्टरांच्या शिफारशींचे पालन केले पाहिजे.
- उन्हाळ्यात अंडी साल्मोनेला संक्रमित करतात. युरोपियन युनियनमधील कडक सुरक्षा आणि गुणवत्ता नियंत्रणे अंडी सुरक्षितपणे घेण्याची हमी देतात. तथापि, इतर पदार्थांप्रमाणेच, अयोग्य हाताळणी किंवा खराब आरोग्यविषयक पद्धतींमुळे साल्मोनेलोसिससारखे आजार उद्भवू शकतात: खराब रेफ्रिजरेशन, पॅकेजिंग किंवा स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत चुकीचा अभ्यास, कच्चे आणि शिजवलेल्या उत्पादनांमध्ये दूषितपणा ...
आपण अंडी सुरक्षितपणे कशी ठेवली पाहिजे?
ताज्या अंड्यांच्या सुरक्षित वापरासाठी, काही मूलभूत स्वच्छता आणि संवर्धन टीपाः
- आम्ही कच्चे अंडे साठवण्यापूर्वी कधीही धुवा किंवा घासू नये. जर आपल्याला अंडी धुवायची असतील तर आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा ते वापरण्यापूर्वीच केले पाहिजे. अंड्यांचे कवच खूप सच्छिद्र आहे, म्हणूनच जर आम्ही त्यांना धुवून ते चोळले तर आम्ही त्यांचे संरक्षणात्मक चित्रपट काढून टाकू आणि जंतू आत येऊ शकतात.
- आपण अंडी नेहमीच शिजवल्या पाहिजेत. इतर पदार्थांपासून कोणत्याही प्रकारचा दूषित पदार्थ टाळण्यासाठी, अंडी एकाकीकरणात शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. अंडी शिजवण्यास वेगळी करण्यासाठी आमच्या थर्मामिक्समध्ये बास्केट, ट्रे आणि व्हरोमा कंटेनर आहे याचा आपण फायदा घेऊ शकतो.
- जर आपण अंडे मोडलेले पाहिले किंवा त्यात शेलमध्ये क्रॅक आहे, ते खाऊ नका.
- जर अंडे तरंगले तर ते ताजे नाही. अंडी ताजी आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही ते उंच ग्लासमध्ये किंवा पाण्याने उंच कंटेनरमध्ये ठेवू शकतो. जर अंडी मध्यभागी किंवा पृष्ठभागावर तरंगतात, तर याचा अर्थ असा आहे की त्यामध्ये आत हवा जमा झाली आहे आणि ती ताजी नाही. ते टाकून द्या. दुसरीकडे, ते द्रुतगतीने तळाशी खाली गेले आणि कंटेनरच्या मध्यभागी खाली राहिले तर आपण ते शांतपणे सेवन करू शकता कारण ते ताजे आहे.
आवडीचे इतर लेख
थर्मोमिक्ससह अंडी कशी शिजवावीत जेणेकरून ते त्यांच्या अचूक स्वयंपाकाच्या ठिकाणी असतील
चरणबद्ध अंडी चरण-दर-चरण कसे बनवायचे
स्रोत - अंडी संस्था
मी अंडी फ्रीजमध्ये ठेवतो, ते व्यवस्थित झाले आहे की सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेल्यामुळे मी त्यांना सोडले पाहिजे?
हाय बेगो, होय, ही करणे योग्य आहे. एकदा आपण त्यांना सुपरमार्केटमध्ये विकत घेतल्यानंतर आपण त्यांना आपल्या फ्रीजमध्ये त्याच स्थितीत ठेवले ज्या अंडी कपमध्ये येतात (तळाशी रुंदीच्या भागासह).
धन्यवाद