Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Ingelegde aubergines (type Almagro)

Voorgerechten5780 minuten10 mensen50 calorieën
1/52/53/54/55/5 (9 stemmen)
Loading ...

door Irene Arcas

Mijn vader komt uit La Mancha en, hoe kan het ook anders, sinds ik klein was, herinner ik me dat ik deze at ingelegde aubergines thuis (samen met talloze soorten olijven) zijn we dol op deze sterke smaken en met kruiden​ En ... we houden ook van snacks van de weekenden! Dus toen ik dit recept voor Thermomix las, kostte het me geen seconde om naar de markt te gaan voor mijn aubergines.

Het zijn bijzondere aubergines, klein en heel mooi, met paarse en groene tinten, en ze zijn ideaal voor het maken van deze augurk. Ik laat een foto voor je achter zodat je ze snel kunt herkennen als je ze ziet:

Almagro aubergines

Fotografie: http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

Ingelegde aubergines (type Almagro)

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

De authentieke Almagro-aubergines, een aperitief dat aan geen enkele tafel mag ontbreken tijdens de aperitieven in het weekend.

  • Irene Arcas
  • keuken: Spaans
  • Recept type: snacks
  • Calorieën: 50
  • Porties: 10
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

Aubergines:

  • 1000 g water
  • 1 theelepel zout
  • 1 snufje zuiveringszout
  • 10 eenheden of 500 g aubergines van het Almagro-type (klein)

Dressing:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote afgestreken eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel zoete paprika
  • een snufje hete paprikapoeder (optioneel)
  • 120 g azijn
  • 1 laurierblad
  • 50 g extra vierge olijfolie
  • water (hoeveelheid nodig om ze te bedekken)

Voorbereiding

  1. We doen het water, zout en bicarbonaat in het glas. We warmen op 10 minuten, 100º, snelheid 1.

  2. Terwijl we de hoek van de aubergines bijsnijden, verwijderen we wat spiesjes (die brengen ze meestal niet) en snijden we de blaadjes naar wens (ik snij ze een klein beetje, net genoeg zodat de aubergine van binnen te zien is). We wassen ze goed.

  3. Voeg de gewassen en uitgelekte aubergines toe en programmeer 7 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

  4. We laten de aubergines uitlekken en leggen ze in koud water om het koken te onderbreken. We plaatsen ze in een grote glazen pot of luchtdichte container en reserveren.

  5. Doe de knoflook, komijn, zout, zoete paprika, hete paprika (optioneel) en azijn in het glas. We versnipperen 4 seconden, snelheid 5.

  6. Voeg het laurierblad en de olie toe en meng 5 seconden, snelheid 3.

  7. We schenken deze dressing over de aubergines en vullen met water tot ze onder staan.

  8. We blijven minimaal 4 dagen in de koelkast zodat de dressing goed intrekt.

Bron - Thermomix, "Spanish Cuisine vol.I"


Ontdek andere recepten van: Voorgerechten, Regionale keuken, Gemakkelijk, veganistisch

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.