Kabeljauw op Portugese wijze met aardappelen en paprika

Toen ik naar Portugal ging, werd ik verliefd op veel dingen, maar ik herinner me vooral deze liefde voor het gerecht dat ik je vandaag breng. Het is heel typerend, vooral in het noorden van Portugal, het gebied dat het beste bij Galicië past. Het is een voortreffelijke kabeljauwfilet gehavend en vervolgens gebakken, vergezeld van frites en knoflook met paprika wat het een ongelooflijke smaak en sappigheid geeft.

Het moet met een paar worden voorbereid goede ontzoute kabeljauwfilets, dat ze van goede kwaliteit zijn en dat ze goed ontzout zijn. Als je niet veel ervaring hebt met het ontzouten van kabeljauw, kun je reeds ingevroren ontzoute lendenen kopen die er ook geweldig uitkomen. Ze hebben precies het optimale zoutpunt.

Ik heb ook een peper bak van drie kleuren om een ​​andere begeleiding te hebben, maar dit is volledig optioneel. Ik ben dol op paprika's bij vlees en vis. Bovendien kun je er meer van maken en het ongeveer 5 dagen in een glazen pot bewaren om andere gerechten die je hebt te begeleiden, of gewoon een broodje Franse omelet met deze gebakken paprika's is dodelijk, ik zal je niet meer vertellen!

Het is een gerecht dat enige voorbereiding vereist en daarom moeten we het met een beetje tijd klaarmaken. Maar het goede nieuws is dat je een aantal stappen vooruit kunt gaan en het bakken tot het einde kunt laten, net op het moment van serveren. U kunt bijvoorbeeld het bakken van de paprika's vroeg in de ochtend of de dag ervoor vooruit zetten, en u kunt een uur of twee laten staan ​​voordat u de gebakken aardappelen en gebakken kabeljauw eet, om het aan het einde de oven van 15 minuten te geven. .

Kabeljauw op Portugese wijze met aardappelen en paprika

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Heerlijke en sappige kabeljauwfilet in Portugese stijl, vergezeld van gebakken aardappelen, knoflook en gebakken paprika. Een genot van onze buren.

• Irene Arcas

• Recept type: vis
• Calorieën: 400
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 4 kabeljauwfilets ontzout en zeer droog
• 3 grote aardappelen
• bloem om de kabeljauw te coaten
• 200 g gekleurde paprika's, in reepjes gesneden
• 100 g ui in reepjes gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 1 afgestreken theelepel paprikapoeder
• 50 g olijfolie (voor de paprika)
• olijfolie om de aardappelen en vis mee te bakken
• zout
• peper naar smaak

Voorbereiding

1. We doen de 50 g olie, de paprika en de ui in het thermomixglas. We voegen een beetje zout toe en programma 25 minuten, temperatuur 120º, snelheid van de lepel, linksom. We trekken ons terug en reserveren.

2. We snijden de aardappelen zoals voor een omelet (iets dikker) en voegen zout toe (niet veel want de kabeljauw is dan al goed gezouten). We bereiden een koekenpan met veel olie en bakken de aardappelen tot ze knapperig zijn. We verwijderen naar een ovenveilige schaal en reserveren.

3. We verwijderen een beetje van de olie (het is niet nodig dat er zoveel is). Bloem de kabeljauwfilets en bak ze 1 minuut op hoog vuur aan elke kant. We willen niet dat het van binnen wordt gedaan, maar van buiten bruin, omdat het in de oven gaar wordt.

   Eenmaal gebakken plaatsen we het bovenop de aardappelen die we al gebakken hadden.

4. In dezelfde pan waarin je de kabeljauw hebt gebakken, bak je wat knoflook. We zetten het vuur uit en voegen de paprika toe. Voeg nu 50 g water toe, roer goed en giet dit geplet over de kabeljauw en de aardappelen.

   We legden de paprika's die we hadden gebakken erop.

5. Met de oven voorverwarmd tot 180º, kook gedurende 15 minuten. Klaar om te genieten!