Kabeljauwfilets op roze aardappelpuree en krokante ui

Vandaag gaan we met een bord ... 10 met een kroon! Kabeljauwfilet met roze aardappelpuree, mayonaise en krokante ui. Het is een platenshow, zoals het is. Het is kleurrijk, smakelijk, heerlijk en heel gemakkelijk te bereiden. Ik raad je dus aan om kabeljauw van goede kwaliteit te kopen. Je kunt het thuis ontzilten of (zoals ik heb gedaan) de kabeljauwfilets gebruiken die al op hun zoutpunt komen, vacuümverpakt (vers of bevroren) die zeer goede resultaten geven en we besparen het proces van het ontzouten ervan. Al moet ik toegeven dat ontzoute kabeljauw thuis wat rijker is, zo is het nu eenmaal. Maar als we haast hebben of als we de voorkeur geven aan praktische zaken, kun je het al ontzout kopen, wat ook fenomenaal is.

Maar het meest opvallende aan dit gerecht is ongetwijfeld de puree met die spectaculaire roze kleur. Nou, zo simpel als het mengen van de klassieke aardappelpuree met gekookte bieten, die verantwoordelijk zal zijn voor het geven van die superkleur en smaak aan onze aardappelpuree. Hoewel het waar is dat de smaak een beetje verandert, denk niet dat het veel op bieten zal smaken, sterker nog, het wordt nauwelijks gewaardeerd.

En het beste is dat het in minder dan 30 minuten klaar is en het is super simpel! Het kan zelfs dienen als gerecht voor deze kerst, want het is echt mooi, wat als?

We hebben kabeljauw gebruikt, maar je kunt het veranderen voor een andere witte vis die je lekker vindt, zoals zeeduivel, zeebaars, zeebrasem ...

Kabeljauwfilets op roze aardappelpuree en krokante ui

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: vis
• Calorieën: 350
• Porties: 4

• Kooktijd: 45M
• Totale tijd: 45M

Ingrediënten

• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in 2-4 stukken gesneden
• 1 / 2 theelepel zout
• 50 g boter
• 50 g gekookte gehakte bieten uit blik
• 30 g van de bietenbouillon
• 80 g water
• 40 g melk
• 4 kabeljauwfilets in hun zoute punt
• krokante ui
• 4 theelepels Japanse mayonaise (recept hier: https://www.thermorecetas.com/japanse-mayonaise-kewpie-mayo/)

Voorbereiding

1. We doen 500 g water en 1/2 theelepel zout in het glas. We plaatsen de mand en in de aardappelen en koken 20 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.

   We verwijderen de mand en reserveren. We doen het water in het glas in een kan (om het later te gebruiken).

2. In het glas deden we de biet in stukjes of plakjes, 30 g van de ingeblikte bietenbouillon, 40 g melk en 80 g van het kookwater dat we hadden gereserveerd. We programmeren 10 minuten, temperatuur 100º, lepelsnelheid. Dan malen we 15 seconden, snelheid 7. We laten de overblijfselen van het deksel en de muren zakken.

3. Voeg de aardappelen, een snufje zout, een snufje peper en de boter toe aan het glas. wij programmeren 1 minuut, temperatuur 90º, snelheid 2, draai naar links.

4. Terwijl de puree wordt bereid, bruinen we de kabeljauwfilets op een grill- of braadpan, waarbij we ze eerst op het vel ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur en 2 minuten op de velloze kant bakken.

5. We serveren met de puree op de bodem, de kabeljauwhaas erop, een vleugje mayonaise aan een kant en als laatste de krokante ui.

Biljetten

Als je wilt dat de puree een lichtere textuur heeft, kun je meer water of melk toevoegen en naar eigen smaak maken. Je zult zien dat de puree een beetje zoutarm is, maar als we ontzoute kabeljauw gaan gebruiken, moeten we het zo laten zodat ze de perfecte balans hebben, omdat de kabeljauw al genoeg zout heeft.