Piquillo-paprika's gevuld met knoflookgarnalen

Voorbereiding

1. Garnalen scampi: In ons glas voegen we 60 ml olijfolie en 5 teentjes knoflook toe. Wij programmeren het 3 seconden op snelheid 5. We laten de ingrediënten op de bodem van het glas zakken en koken, programmeren 10 minuten, Varoma-temperatuur en lepelsnelheid.

2. We voegen de 250 g gepelde garnalen en de 1/2 theelepel zout toe. Wij plannen het tijdens 3 minuten, Varoma-temperatuur en lepelsnelheid. We halen de gamma’s uit het glas en zetten opzij.

3. Garnalen vulling: Voeg in het ongereinigde glas de 125 g ui in grote stukken toe. Wij programmeren het 5 seconden op snelheid 5. We laten de ui op de bodem van het glas zakken en voegen de 50 ml olijfolie toe. Wij programmeren het 10 minuten op 120 ° bij snelheid 1.

4. Voeg de 25 g tarwebloem toe en programmeer 2 minuten, 100 ° op snelheid 1. We voegen de 250 ml melk toe en programmeren 5 minuten, 100 ° op snelheid 4.

   Vervolgens voegen we de uitgelekte garnalen toe (gooi de overgebleven bouillon niet weg) en programmeren opnieuw. 5 minuten, 100° op snelheid 4.

   We halen de vulling op een bakplaat en laten afkoelen zodat de bechamel stolt.

5. Saus voor de paprika's: Wij maken het glas schoon. We voegen de 115 g ui in grote stukken toe. Wij hebben het gesneden 5 seconden op snelheid 5. Voeg 20 g olijfolie toe en programmeer 10 minuten, 120 ° op snelheid 1.

6. We voegen de 60 ml witte wijn, de 90 ml visbouillon, de garnalenbouillon en een snufje zout toe. Wij programmeren 4 minuten, Varoma-temperatuur op snelheid 2, zonder beker.

7. Met de gestremde bechamel bereiden we de vulling van de goed gedraineerde piquillo-paprika's voor.

8. Deze stap is optioneel: voeg de saus toe in een grote pan, plaats de gevulde piquillo-paprika's en kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Het idee is dat alle ingrediënten goed mengen.

9. Bak de garnalen aan elke kant in een koekenpan en met een eetlepel olijfolie. We schillen ze en leggen ze opzij.

10. In de presentatie hebben we een grote aarden pot, we schenken de saus, plaatsen de paprika's en daartussen schikken we de gepelde garnalen.