Poké bowl in Scandinavische stijl met zalm en bosbessen

Vandaag presenteren we u een ongelooflijk en kleurrijk Poké bowl in Scandinavische stijl met zalm en bosbessen dat, zoals ik verwacht, u niet onverschillig zal laten.

Belangrijk: in dit recept gaan we rauwe zalm gebruiken, daarom raden we je aan minimaal 48 uur bevriezen voordat u dit recept maakt.

Wat is por?

Poke was oorspronkelijk een gemarineerde rauwe vis- en groentesalade die koud werd gegeten. Tegenwoordig is poke geëvolueerd tot wat we vandaag kennen, waar we al veel meer ingrediënten bevatten, zoals rijst, quinoa, peulvruchten, fruit, groenten en noten.

Maar om het te laten porren, het is noodzakelijk om gemarineerde vis mee te nemen​ Traditioneel was de gebruikte vis geelvintonijn, maar tegenwoordig vinden we ze al bij andere vissen zoals zalm of octopus.

Het is de laatste tijd een gerecht dat erg in de mode is, maar ik kan je vertellen dat het niets moderns heeft. In Hawaï consumeren ze het al vele jaren (sinds de jaren 70) en bovendien was het een wat bescheiden gerecht omdat het gemaakt was met de overblijfselen van de vis die overbleven na het vissen.

Beetje bij beetje werd het verbeterd en verfijnd en verliet het de grenzen van Hawaï totdat het Europa bereikte zoals we het nu kennen: als een modern, verfijnd, gezond gerecht vol vitamines en voedingsstoffen.

Poké bowl in Scandinavische stijl met zalm en bosbessen

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Poké bowl in de stijl van de Scandinavische landen, met zalm en bosbessen. Een perfect, gezond en compleet uniek gerecht.

• Irene Arcas

• keuken: modern
• Recept type: salades
• Calorieën: 250
• Porties: 4

• Kooktijd: 40M
• Totale tijd: 40M

Ingrediënten

Witte rijst voor de zak

• 30 g rijstazijn
• 10 suiker g
• 1 en 1/2 theelepels zout
• 1000 g water
• 300 g rijst voor sushi
• 1 stuk kombu zeewier (optioneel)

Gemarineerde zalm

• 2 takjes verse dille
• 50 g rode ui
• 40 g limoensap
• 40 g sojasaus
• 400 g verse zalmfilet (eerder ingevroren) in blokjes van 2 cm gesneden

Andere ingrediënten

• een handvol bosbessen
• 1/2 komkommer half geschild, in plakjes
• een handvol noten
• een handvol spruitjes (type gemengde sla)
• 1 limoen in 4 partjes
• een takje dille

Voorbereiding

1. Geklede witte rijst

   We zetten een kom op het deksel van het glas. We wegen de azijn en suiker af in de kom en voegen ½ theelepel zout toe. We mengen met een lepel en reserveren.

2. We doen het water en 1 theelepel zout in het glas. We introduceren de mand met de goed gewassen rijst en kombu zeewier en programma 18 minuten, temperatuur 100 ° C, snelheid 4.

   Met de inkeping van de spatel verwijderen we het mandje en schenken we de rijst in een grote en ruime kom. Met de spatel verplaatsen we de rijst om af te koelen en luchten en voegen geleidelijk de gereserveerde azijndressing toe.

   We spoelen het glas.

3. Gemarineerde zalm

   Doe de dille, ui, limoensap, sojasaus in het glas en hak ze fijn 4 seconden, snelheid 4. 

   We doen de zalm in een kom en voegen deze marinade toe. We roeren goed en laten het 10 minuten rusten.

4. Presentación

   We doen de rijst in individuele kommen en we leggen de rest van de ingrediënten er ordelijk en mooi op: de zalm, de sla, de bosbessen, de walnoten en de komkommer. We geven water met een scheutje limoen, gehakte dille en, als we willen, decoreren met sesamzaadjes.