Huisgemaakte leverpastei in Ariana-stijl

Dit recept uit kippenlever Pate gaf het aan mij Ariana, een van onze lezers, na de publicatie van de kip foie recept​ Ik heb het aangepast aan Thermomix en ik heb het gedoopt met zijn naam en ik hoop echt dat het net zo goed is uitgekomen als dat van zijn familierecept, hoewel ik moet zeggen dat deze me echt heeft verrast: het is onweerstaanbaar, jij kan niet stoppen met eten. Heel erg bedankt Ariana voor het delen. Het is heel goed!

Is een zelfgemaakte paté, met een dikke textuur, vleessmaak en diepe aroma's, die het contrapunt biedt aan de kip foie recept, met een meer delicate smaak en vettere textuur, vergelijkbaar met authentieke eendenlever. Nu kunt u beide maken en uw favoriete recept kiezen, of net als ik, beide samen bedienen en het personeel verrassen met de geweldige mogelijkheden van sommige kippenlevertjes.

Huisgemaakte leverpastei in Ariana-stijl

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Deze zelfgemaakte paté, met een dikke textuur, vleessmaak en diepe aroma's, is verrassend en onweerstaanbaar.

• Ana Valdes

• Recept type: snacks
• Calorieën: 200
• Porties: 250 g

• Kooktijd: 41M
• Totale tijd: 41M

Ingrediënten

• 250 g kippenlevertjes
• 100 g ui
• 60 g in plakjes gesneden spek
• 50 g boter
• 150 ml Port of Pedro Ximénez-wijn
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 laurierblad
• 1 glazen pot met deksel (om erin te bewaren)

Voorbereiding

1. We introduceren de ui in het glas met het zout en 25 g boter. We versnipperen 5 seconden, snelheid 5.

2. Vervolgens programmeren we 8 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Terwijl we de levers van vet en zenuwen reinigen.

4. We introduceren het spek in grote stukken gesneden en programmeren 4 seconden, snelheid 4.

5. dan 10 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

6. Voeg de levers en peper toe en programmeer 12 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

7. Voeg de wijn toe en laat deze inkoken 10 minuten, 100º, lepelsnelheid.

8. Eindelijk malen we voor 30 seconden op progressieve snelheid 5/10.

9. We schenken de paté in de glazen pot en leggen het laurierblad erop

10. Smelt de overgebleven boter in de microconda's of in een steelpannetje. En we schenken het over de paté.

11. We dekken de pot af en bewaren deze in de koelkast.

Biljetten

Als we het onmiddellijk gaan consumeren, kunnen we het in elke vorm gieten. Als het afkoelt, zal het stollen en kunnen we het uit de vorm halen en serveren.[br][br]Als we het in korte tijd gaan consumeren, kun je het in elk bakje in de koelkast bewaren, maar in de glazen pot. is beter bewaard gebleven en behoudt al zijn aroma.

Gelijkwaardigheid met TM21

Meer informatie - Kippenleverpastei (kip foie)