Aardappelpannenkoekjes met kaas

Voorbereiding

1. We wassen de aardappelen en doen ze in grote stukken met de schil in een glas. We verpletteren tijdens 4 seconden snelheid 5.

2. We halen ze uit het glas en laten ze uitlekken in een vergiet of zeef, persen zodat ze zoveel mogelijk water afgeven. Dit punt is belangrijk, hoe minder water ze hebben, hoe compacter en knapperiger de pannenkoek zal zijn.

3. We doen de aardappelpuree terug in het glas en voegen de tomaat, ui, hardgekookt ei, zout en ham toe (we reserveren een beetje ham om te versieren). We shredden weer tijdens 6 seconden op snelheid 5.

4. We verspreiden het resulterende mengsel op een plat oppervlak en vormen een plaat van ongeveer 5 mm dik. Snijd cirkelvormige vormen met een pastasnijder (als je geen pastasnijder hebt, kun je balletjes vormen en deze met je hand fijnmaken om de pannenkoeken te maken).

5. Verhit een koekenpan of bakplaat met een vel olijfolie en meng de pannenkoeken met de hete olie, laat ze aan beide kanten roosteren.

6. We monteren de plaat met een cake, smeren er kaas op en nog een cake, en sluiten het geheel af. Versier met een beetje kaas in het midden van de bovenste cake en een paar stukjes of een plakje ham als topping.