Appel-karamelcake

Voorbereiding

1. Scheid het wit van de dooiers. In ons Thermomix-glas plaatsen we de vlinder en voegen we het wit toe. We programmeren tijdens 4 minuten op snelheid 3,5.

2. Haal de eiwitten uit het glas en voeg zonder het te reinigen de volgende ingrediënten toe: 125 g zachte boter, 120 g suiker en de 3 dooiers. We plannen het tijdens 40 seconden op snelheid 3.

3. Voeg de 120 ml melk toe en programmeer opnieuw 20 seconden op snelheid 3.

4. Voeg de 200 g tarwebloem en de 8 g bakpoeder toe. We programmeren tijdens 1 minuut op kneedsnelheid.

5. We namen het deeg in een grote kom en mengden het met het wit dat we opzij hadden gezet. We zullen het langzaam en met omhullende bewegingen mengen. Zet een ingevette pan klaar en giet het mengsel erin.

6. We verwarmen de oven tot 180°. Schil de appels en snijd ze in kleine vierkantjes. Giet de appel over het oppervlak van het deeg en druk naar binnen.

7. We zetten de pan in het midden van de oven, met warmte omhoog en omlaag, op 180°. We lieten het ongeveer 20 minuten staan. De cake is klaar als we hem met een soort naald naar binnen prikken en hij er schoon uitkomt, zonder deegresten.

8. Voeg in een koekenpan de 200 g suiker toe samen met het sap van een halve citroen. We zetten het op het vuur en laten het koken en licht branden.

9. Laat het koken tot het een lichtbruine kleur krijgt. We leggen het opzij en gieten het onmiddellijk op het oppervlak van de cake. We laten het rusten, stollen en we kunnen serveren.