Vandaag laten we je de beste tips voor het koken van vis in de oven en dat het perfect is. De waarheid is dat het een van de meest is makkelijk om de vis te koken omdat we minder vlekken maken en het meer verspreidt. Je kunt het soort vis gebruiken dat je het lekkerst vindt, je hoeft alleen rekening te houden met de dikte en grootte van het stuk om de baktijd te berekenen.
Hier gaan we met de tips:
soort vis
Het mooie hiervan is dat we de vis kunnen gebruiken die we het leukst vinden of die op dat moment bijvoorbeeld in de aanbieding is. In dit geval heb ik een zeebaars klaargemaakt omdat het een van mijn favoriete vissen is, maar het zou geweldig zijn met heek, zeebrasem, zeebrasem, verse kabeljauw, zalm... Maak van de gelegenheid gebruik om te variëren en nieuwe vissen te proberen, daar zijn veel!
Omvang
Als we veel te eten hebben, is deze optie erg interessant, want wanneer we de hele vis doen, zal deze veel sappiger zijn dan wanneer we hem in individuele filets doen.
In dit geval was het een prachtige zeebaars, met een gewicht van ongeveer 1,5 – 2 kg en genoeg voor 3-4 personen. Maar je kunt natuurlijk ook meerdere kleinere stukjes doen, zoals een portie van 500-1kg goudkoppen of een zalmstaart. U hoeft hier alleen rekening mee te houden om meer of minder minuten in te zetten. Onthoud dat de indicaties die we u hier vandaag geven voor een vis van ongeveer 1,5 - 2 kg zijn, dus als de uwe kleiner is, verkort u de kooktijd met ongeveer 5 minuten.
Snijden
Je moet de visboer om een hele vis vragen en hem van binnen laten schoonmaken, maar laat hem heel. Door simpelweg te zeggen "het moet heel gebakken worden", weten ze al hoe ze het moeten schoonmaken.
Het hoofd is optioneel of niet. Soms zeg ik dat ze het van mij moeten afnemen en opzij moeten leggen om visbouillon te maken. Maar je kunt het ook met de kop koken en het zal erg sappig zijn.
Als ik thuiskom, maak ik het onder de keukenkraan schoon met koud water om de rest van de schubben die mogelijk zijn achtergebleven en ook de overblijfselen van het schoongemaakt te hebben, te verwijderen. Daarna droog ik hem heel goed af met keukenpapier en hij is klaar om te koken!
Als je het die dag niet gaat koken, kun je het ook schoon invriezen en heb je het klaar om te ontdooien en te koken wanneer je maar wilt.
dressing
Hier komt al je creativiteit vandaan. Het belangrijkste is dat de vis een beetje sap/bouillon in de bodem heeft zodat hij niet uitdroogt terwijl we hem in de oven garen. Maar vanaf daar... kun je toevoegen wat je wilt.
Ik maak een aantal dwarse sneden (ongeveer 3 of 4 afhankelijk van de grootte van het stuk) aan beide kanten en ik maak van de gelegenheid gebruik om een preparaat van kruiden voor de vis die ik heb, te maken, waaronder: zout, gedroogde tomaat, dille, algen, sinaasappel schil en peper. En daarmee wrijf ik alle vissen heel goed, maar vooral in de sneden die ik heb gemaakt.
In supermarkten en kruidenwinkels verkopen ze dit soort mengsel voor vis al, maar zo niet, dan kun je het zelf thuis maken met wat je maar bij de hand hebt. En zo niet, zo eenvoudig als royaal zouten en peperen.
Dan doe ik 1/2 partjes citroen in de sneden en het is klaar om te bakken!
bouillon of saus
Zoals ik je al eerder heb verteld, is het toevoegen van vocht een van de belangrijkste factoren om onze vis sappig te maken tijdens het bakken. Dat wil zeggen, een bouillon die tijdens het koken verdampt en de vis binnendringt. Ik vertel je wat ik bereid:
- 1/4 glas witte wijn
- 3/4 visbouillon (of water + bouillonblokje)
Een andere optie:
- 1 glas kippenbouillon
Een andere optie:
- 1/2 glas water + grof zout + knoflook peterselie
- 1/2 glas witte wijn
Bak tijd
En hier komt de volgende sleutel tot het succes van onze vis: de baktijd. Dit is echt essentieel. Vis is een zeer delicaat ingrediënt en als we het te gaar maken, is het resultaat een ramp. Ik laat u enkele indicatieve tabellen achter volgens het gewicht, altijd op 180º.
- Meer dan 3 kg: +25 minuten
- Tussen 2 – 3 kg: 23 minuten
- Tussen 1,5-2 kg: 20 minuten
- Tussen 1 – 1,5 kg: 18 minuten
- Minder dan 1 kg: 15 minuten
Zet uit en laat 1 minuut in de oven rusten. We nemen af en drinken meteen.
Als u bijvoorbeeld de eerste gang had en u wilde wachten met het eten van de vis, is het een goed idee om 3-5 minuten vrij te nemen van de tijden dat we u op tafel laten staan, de oven uit te zetten en de vis erin totdat we het gaan consumeren. Op deze manier zullen we het niet missen.
begeleiding
Dit visgerecht past uitstekend bij aardappelpuree, frites, gekookte aardappelen, gebakken aardappelen, witte rijst of pasta.
Genieten!!