Vandaag breng ik je geen recept als zodanig. Vandaag wilde ik je vertellen over een product dat erg in de mode aan het worden is, dat heet quinoa. En binnenkort zullen we hiermee recepten publiceren pseudograan zodat u het thuis kunt bereiden en proeven, en vooral uw indrukken met ons en de rest van de volgers kunt delen.
Quinoa is geen graansoort, maar wordt vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten, met name in zetmeel. De oorsprong is in Latijns-Amerika, voornamelijk in Bolivia en Peru, die wereldwijd de belangrijkste producenten zijn.
Het interessante van quinoa is zijn voedingsrijkdom en evenwicht tussen eiwitten, vetten en koolhydraten. En het is dat het bijvoorbeeld twee keer zoveel proteïne bevat dan traditionele granen en zijn schaarse en zeer gezonde vetten. Het is een ideaal alternatief voor rijst en pasta. Het is onder andere rijk aan vitamine B, C, E, thiamine, rivoflavine, fosfor, kalium, magnesium en calcium.
Het is hoogst veelzijdig want wij kunnen heerlijke voorgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten en zelfs desserts bereiden. En gelukkig kunnen we het al vinden in grote supermarkten (meestal op het gebied van biologische en dieetvoeding) en ook bij elke kruidendokter.
Quinoa is geconserveerd en geteeld in een tradicional voor generaties. Tegenwoordig is het een fundamenteel voedingsmiddel om voedsel- en voedingszekerheid in veel Latijns-Amerikaanse landen te garanderen. Zozeer zelfs dat de Verenigde Naties zelf 20 februari 2013 hebben aangewezen als de Internationaal Jaar van Quinoa Dus durf jij met ons mee te doen met de volgende quinoa recepten?