Artisjokken in vinaigrette

Voorbereiding

1. Vul het glas met water tot de 1 liter maatstreep en voeg een snufje zout toe. We programmeren 5 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

2. We plaatsen de ontdooide artisjokken in de mand. We introduceren het in het glas en programma 5 minuten, 100º, snelheid 4. We controleren of de artisjokken zacht zijn. We verwijderen en laten goed uitlekken. We gooien het kookwater weg.

3. Zonder het glas te wassen, doen we het teentje knoflook, de rode paprika en de groene in middelgrote stukjes gesneden. We bijten tijdens 3 seconden, snelheid 5. Verwijder en laat uitlekken op een vergiet.

4. Snijd de gepelde ui door te programmeren 2 seconden, snelheid 5​ We voegen ons bij de gehakte peper.

5. We snijden de harten doormidden en plaatsen ze in een grote bak, beter als deze een deksel heeft. Ik vind het leuk dat ze ondersteboven liggen, dat wil zeggen dat het hart van de harten naar beneden is en dat ze maar één laag vormen, omdat op die manier de vinaigrette beter wordt verdeeld. Als we alle artisjokken hebben geplaatst, breng op smaak en verdeel de gehakte peper en ui over het oppervlak. Voeg de gehakte basilicum en een scheutje citroensap toe. Ten slotte voegen we olie toe, goed verdelen.

6. We sluiten de container en laten deze 12 uur rusten.

7. Nu zal ik je vertellen hoe ik ze graag bedien, maar dat betekent niet dat het zo moet. Wat ik doe is een deel van de vinaigrette verwijderen die normaal op het oppervlak blijft liggen en ik maak er een bed mee op het dienblad. Bovenop plaats ik de harten met het midden naar boven. Met een klein lepeltje doe ik een beetje vinaigrette in het midden maar niet te veel want de peper heeft veel smaak en wat belangrijk is, is de artisjok te waarderen. En als laatste geef ik ze water met olie van de vinaigrette zelf.