Authentieke Genuese pesto

Vandaag brengen we je een klassieker van Italiaans eten: authentieke Genuese pesto​ Het is een simpele saus gemaakt van basilicum, parmezaanse kaas, pijnboompitten en olie​ Maar hoewel het eenvoudig is en in minder dan 5 minuten wordt bereid, is de smaak echt karakteristiek, onmiskenbaar en heerlijk.

Klinkt simpel toch? En nu laten we u de sleutels achter om de beste Genuese pesto te krijgen.

Hoe maak je de beste Genuese pesto?

• Extra vierge olijfolie: een goede olijfolie geeft een heerlijke smaak aan onze pesto. We raden een goede aan, met een niet super super intense smaak, maar een met smaak.
• Kaas: het is het beste om twee soorten Italiaanse kazen van middelmatige superieure kwaliteit te combineren. We zullen gebruiken Parmezaanse kaas y pecorino 
• Pijnboompitten: om het extra romig te maken, roosteren we de pijnboompitten voor gebruik. Maar we roosteren ze heel erg licht, we willen niet dat ze bruin worden.

Hoe pesto bewaren?

We kunnen de pesto in een glazen pot goed gesloten voor maximaal een maand in de koelkast.

Het belangrijkste is dat altijd bedekt zijn met olie​ Dus we gebruiken het op ons gemak, halen het eruit met een theelepel, we maken de randen goed schoon, we bedekken het met olijfolie, we sluiten de koelkast weer goed.

Authentieke Genuese pesto

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

We bereiden het recept voor de authentieke Genuese pesto, gemaakt met basilicum, Parmezaanse kaas en Pecorino kaas, pijnboompitten en extra vierge olijfolie.

• Irene Arcas

• keuken: Italiaans
• Recept type: sauzen
• Porties: 200 g

• Kooktijd: 5M
• Totale tijd: 5M

Ingrediënten

• 60 g verse basilicum (alleen de bladeren)
• 150 g extra vierge olijfolie
• 70 g Parmigiano Reggiano-kaas
• 30 g pecorinokaas
• 1-2 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g pijnboompitten
• 1 / 2 theelepel zout

Voorbereiding

1. In een koekenpan zonder olie de pijnboompitten heel licht aanbraden. We trekken ons terug en reserveren.

2. We doen de kazen in het glas en raspen 15 seconden, snelheid 10.

3. Voeg de pijnboompitten, knoflook, basilicum, olie en zout toe. We versnipperen 15 seconden, snelheid 7. Als je het leuk vindt met een minder korrelige textuur, kun je 20 of 25 seconden programmeren.