Bananencake met citroenglazuur

Voorbereiding

1. Citroencake

   We verwarmen de oven voor op 180º.

2. Doe de bananen in het glas met de suiker en een snufje zout en mix 15 seconden, spd. 5.

3. Leg de vlinder op de mesjes en voeg de eieren toe. slaan tijdens 4 minuten, temperatuur 37º, snelheid 3 1/2.

4. Voeg de olie en de schil van een citroen toe en meng voor 5 seconden, spd. 1 1/2.

5. Voeg de bloem en gist toe en meng op snelheid 3 1/2 gedurende 10 seconden. Als het meel nog niet is geïntegreerd, verwijderen we het met de spatel met omhullende bewegingen.

6. We doen de cake in een ingevette vorm met olie en een snufje bloem. In ons geval hebben we een tulbandvorm gebruikt.

7. We bakken 40 45-min. Als het bovenop te veel geroosterd is en het nog niet gaar is, kun je het bedekken met albalpapier (maar nooit vóór de eerste 15 minuten in de oven). Het is belangrijk dat je de oven niet eerder dan 15 minuten opent, anders valt alles wat gerezen is ineens naar beneden.

8. We controleren of het van binnen gaar is door er een tandenstoker of een dun mes in te steken en we controleren of het er schoon uitkomt. Haal uit de oven en wacht 10 minuten voordat je hem uit de vorm haalt.

9. citroen glazuur

   Doe de suiker in het schone glas en verpulver 30 sec., spd. 10. We wachten een paar seconden voordat we het deksel openen om het stof naar beneden te laten komen.

10. Voeg het citroensap toe en meng 10 sec., snelheid 3. Laat de ingrediënten met de spatel naar de bodem van het glas zakken en meng 10 sec., snelheid 5.

11. We leggen een vel perkamentpapier - bakpapier - op het aanrecht. Leg er een rooster op en ontvorm de cake op het rooster.

    We keren het glazuur voorzichtig langzaam om zodat het aan de oppervlakte blijft.