Bonen met groenten en worst

Voorbereiding

1. We beginnen ons recept door de bonen de dag ervoor te laten weken. We doen ze in een grote kom, spoelen ze af en bedekken ze met veel water. We laten ze tussen de 10 en 12 uur rusten.

2. De volgende ochtend schillen en maken we de prei, ui en knoflookteentje schoon. We stoppen ze in het glas en verpletteren 5 seconden, snelheid 5. We laten de stukjes naar de messen zakken, voegen de olie toe en bakken tussendoor 10 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Terwijl we van de gelegenheid gebruik maken om de pompoen schoon te maken. We verwijderen de korst, de zaden en hakken deze in blokjes of middelgrote stukjes. Aan het einde van de tijd voegen we ze toe aan het glas en programma 8 minuten, 100º, snelheid 1.

4. Voeg ongeveer 50 gram kwaliteitswater toe en maal voor 1 minuut, progressieve snelheid 5-7-9.

5. We gooien het weekwater van de bonen weg, laten ze goed uitlekken en voegen ze toe aan het glas. We voegen ongeveer 250 gram kwaliteitswater toe en programma 30 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

6. Na verloop van tijd laten we de bonen schrikken door een straal koud water toe te voegen en te programmeren 15 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom. We controleren of de bonen gaar zijn, anders kunnen we het koken nog 5 minuten verlengen, waarbij we ervoor zorgen dat de bouillon los zit en dat het water niet opraakt.

7. Pas na het koken het zout aan en laat het een paar minuten rusten in het glas.

8. We snijden elke worst in 3 of 4 stukken. We bakken ze in een hete pan en draaien ze om zodat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Als ze klaar zijn, leggen we ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

9. Verdeel de bonen over 2 diepe borden of kommen. We plaatsen de stukjes worst en eindigen door gehakte peterselie te besprenkelen. Wij serveren direct zodat ze niet koud worden.