Mamen-kroketten

Als jij een van degenen bent die denkt "de lekkerste kroketten zijn die van mijn moeder", dan moet je deze proberen Mamen-kroketten voor de zekerheid.

Dit meisje, Mamen, is een medewerker van mijn broer. Op een dag vertelde hij haar dat zijn hoofdgerecht bij Thermomix kroketten zijn. En terecht, want als ik zeg dat ze goed zijn, schiet ik tekort.

Het belangrijkste kenmerk is dat ze hebben maïzena​ Daarom, als je bij het maken van het deeg ziet dat het niet erg dik is, maak je dan geen zorgen, volg de stappen, tijden en temperaturen zoals ik aangeeft en je zult zien dat, als het eenmaal koud is, het deeg uiteindelijk de perfecte consistentie heeft.

Je kunt ze doen met wat je maar wilt. Ik heb ze al gemaakt met champignons, met ham en, de laatste, met bacalao.

We blijven onze lijst met krokettenrecepten op de blog uitbreiden. Ik herinner je aan enkele: kip kroket, ham mousse en Gekookte kroketten Wat Irene laatst deed en dat ze zelfs room hadden.

Bedankt Mamen voor het delen van je recept!

Ingrediënten

• 150 g van het gekozen ingrediënt (ham, kabeljauw, kip, eekhoorntjesbrood ...). Degenen op de foto zijn kabeljauw.
• 2 hardgekookte eieren
• 40 g olie
• 140 g ui
• 30 g boter
• 100 g bloem
• 25 g maizena
• 800 g melk
• zout
• pimienta
• nootmuskaat
• ei
• Broodkruimels
• Olie om te frituren

Voorbereiding

Als we ze van vlees of ham maken, doen we dit ingrediënt in het glas en we bijten met verschillende turboslagen​ We nemen af ​​en reserveren. Omdat de mijne ontzoute kabeljauw is, heb ik deze stap niet gedaan en heb ik het met mijn handen verkruimeld.

We doen de olie, boter en ui in het glas. We programmeren 2 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 3 1/2​ Na deze tijd voegen we de bloem en het maizena toe. We programmeren 1 minuut, 100º, snelheid 3 1/2.

We voegen de melk, zout, peper en nootmuskaat toe.

Met het bekerglas mengen we alles erdoor snelheid 10 om los te maken wat op de wanden van het glas is geplakt. We programmeren 7 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 4.

We voegen het ingrediënt dat we hadden gehakt toe, ook het fijngehakte hardgekookte ei en mengen alles met de spatel. We laten het glas op de basis staan ​​totdat het mengsel een beetje is afgekoeld.

Later verspreiden we het in een bron of stoppen we het in een spuitzak.

Als het deeg koud is (we kunnen het zelfs in de koelkast bewaren) maken we de kroketten. Als we het deeg op de bak hebben gelegd, maken we het met een paar lepels. Kiezen we voor de spuitzak, dan maken we de "churros" en snijden ze om de kroketten te maken.

De kroketten gaan door ei en paneermeel, of door bloem, ei en paneermeel, afhankelijk van hoe we gewend zijn ze thuis te maken. We bakken ze in overvloedige olie.

Opmerkingen

Als je ze met kip of boletus maakt, moet je deze ingrediënten eerst koken voordat je de kroketten maakt.

Als je ze wilt invriezen, kun je het hardgekookte ei beter niet doen.

Gelijkwaardigheid met TM21

Meer informatie - Kip kroket, kroketten van gekookte hammousse, Gekookte kroketten

Bron - Mamen Alba