Bosbessen en dadelcake

Voorbereiding

1. Eerst maken we de mal. We gebruiken een rechthoekige vorm met een inhoud van 1,5 l en we leggen er een paar reepjes bakpapier op. Zo voorkomen we dat het aan ons blijft plakken.

2. We doen de gedroogde vruchten in een kom en besprenkelen ze met een lepel bloem. We mengen om het goed te verdelen en te reserveren. Het meel voorkomt dat de vruchten tijdens het bakken naar de bodem van de pan gaan.

3. We beginnen met het deeg. We doen de boter op kamertemperatuur en de suiker in het glas. We mixen door te programmeren 30 seconden op snelheid 4​ Dan programmeren we 2 minuten op snelheid 4 en we nemen de eieren een voor een op.

4. We nemen de melk op en mengen 30 seconden op snelheid 4.

5. Voeg de bloem, de gist en een snufje zout toe en integreer door te programmeren 30 seconden op snelheid 5.

6. Ondertussen verwijderen we de overtollige bloem in de vruchten met behulp van een zeef met een kom eronder. We tikken en dat is alles. We voegen het fruit toe aan de mix en het programma 10 seconden, draai naar links en snelheid 4​ We eindigen de integratie van het mengsel met de spatel.

7. We verwarmen de oven voor op 180º met hitte op en neer en zonder ventilator.

8. We schenken het deeg in een gereserveerde vorm en schudden het een beetje om het deeg te verdelen en het oppervlak egaal te maken.

9. We bakken het ongeveer 50 minuten. Als we zien dat het oppervlak erg bruin is, kunnen we de cake afdekken met een stuk aluminiumfolie. Je weet al dat het onweerlegbare bewijs dat de cake klaar is, de tandenstoker-test is. Als we klikken en het er schoon uitkomt, is het klaar.

10. Eenmaal gebakken, laten we het rusten op een rek en wachten we 10 minuten. Na die tijd kunnen we het uit de vorm halen en volledig laten afkoelen.

11. Als het is afgekoeld, versieren we het door een beetje poedersuiker op het oppervlak te strooien met behulp van een zeef.