Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Bretzel rolt

massa's315 minuten8 mensen226 Kcal calorieën
1/52/53/54/55/5 (36 stemmen)
Loading ...

door Jorge Mendez

Ik wil dit recept nu een paar weken proberen. Het gaat om broodjes van oorsprong Duits die je zult waarderen vanwege zijn tederheid en luchtigheid. De Bretzel rolt.

Ik heb ze vorige week gemaakt en ik vond ze zo leuk dat ik de kans niet wilde missen om ze met jullie allemaal te delen. Het zijn rollen die in sommige nuances herinneren aan de melk brood maar met een eigenaardige uitwerking.

De broodjes hebben een rijsproces dat de delicatesse van hun kruimels garandeert. EEN heerlijke kruimel y inschrijving dat perfect combineert met beide zoet zoals bij gezouten​ Ze komen uit ongeveer 8 eenheden met de ingrediënten die ik hieronder specificeer bij de ontwikkeling van het recept. Ik raad je aan om het dubbele te doen en ze te bevriezen, want ik verzeker je dat ze binnen de kortste keren zullen vliegen.

Een andere nieuwsgierigheid bij de bereiding van deze broodjes is dat ze worden gepocheerd voordat ze worden gebakken in een mengsel van water y bicarbonaat dat geeft de korst een unieke smaak en textuur.

In Duitsland begeleidt het meestal worsten zoals salami en verschillende soorten sla​ Ik raad het aan met boter y lendemet jams...

Je kunt ze niet missen!

Laten we ze gaan halen!

Bretzel Broodjes Receptvideo

Zoals elke week laat ik je hier onder de video tutorial zodat je geen detail mist en ziet hoe lekker deze muffins zijn. U zult van ze houden!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Nu ja, laten we doorgaan met het recept

Bretzel rolt

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Bretzel rolt. Alle smaak van Duitsland in een malse en heerlijke bite die ons ontbijt en onze snacks onweerstaanbaar zal maken.

Bretzel rolt
  • Jorge Mendez
  • keuken: internationaal
  • Recept type: massa's
  • Calorieën: 226 Kcal
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

Zuurdesem

  • 60 g water
  • 2 g gedroogde bakkersgist
  • 100 g sterke bloem

Masa

  • 4 g gedroogde bakkersgist
  • 220 g water
  • 260 g sterke bloem
  • 140 g banketbakkersmeel
  • 25 g boter
  • 10 g zout
  • 1 eetlepel olie (om een ​​kom in te vetten)

Montage en bakken

  • 600 g water
  • 4 eetlepels zuiveringszout
  • Zout vlokken
  • Sesamzaadjes

Voorbereiding

  1. We bereiden de zuurdesem. Om dit te doen, plaatsen we alle ingrediënten van hetzelfde in het glas en programma 20 seconden op snelheid 6​ We laten de overblijfselen van de muren zakken met de spatel en laten deze 2 uur in het glas op een warme plaats rusten.

  2. Zodra we de zuurdesem hebben, gaan we verder met het maken van het deeg voor de broodjes. We schenken de gist, het water, het krachtmeel, het banketmeel en het zout en mengen door te programmeren 30 seconden op snelheid 6​ Dan kneden we 5 minuten op pieksnelheid​ Laat het 1 uur rusten in een ingevette kom.

  3. Daarna ontgassen we het deeg en leggen het nog een uurtje in de kom om te rusten. Al die tijd van opvoeden zal ons hele luchtige broodjes maken. Waard.

  4. Na de tweede opkomst leggen we het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed en verdeel het deeg in 8 delen. We vormen er een bal van en leggen ze op een bakplaat met bakpapier. Laat het 45 minuten rusten.

  5. Voordat we de broodjes bakken, verwarmen we ze in een mengsel van water met natriumbicarbonaat. Kook in een pan met een diameter van 20 cm 600 g water en 4 eetlepels natriumbicarbonaat. Als het aan de kook komt, dompel je de broodjes een voor een onder en laat je ze ongeveer 40 seconden staan. We leggen ze terug op de bak.

  6. We besprenkelen ze met zoutvlokken en sesamzaadjes en we brengen ze naar de voorverwarmde oven 200º met warmte op en neer voor ongeveer 15 minuten. We laten afkoelen op een rekje en we kunnen er nu van genieten.

Wat denk je? Ik hoop dat je het erg leuk vond!

Vergeet dan niet een vinger boven de video te laten staan ​​en abonneer je op kanaal als je dat nog niet hebt gedaan. Zo blijf je op de hoogte van alles wat er te koken is.

Tot volgende week, koks!


Ontdek andere recepten van: Internationale keuken, Gemakkelijk, Algemeen, Meer dan 1 uur en 1/2, Deeg en brood, Thermomix-recepten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Conchi zei
    geleden Tot 6 jaar

    Hoe goed het eruit ziet, kun je me vertellen, op welk tijdstip van bereiding, kan het worden ingevroren ???
    bedankt

    Reageer op Conchi
  2.   Esther zei
    geleden Tot 6 jaar

    Jorge, bij punt 3, als je zegt dat je het deeg moet ontgassen, wat bedoel je dan? Hoe doe je dat?
    Dank je wel!

    Reageer op Esther
    1.    Jorge Mendez zei
      geleden Tot 6 jaar

      Hoi Esther! Ontgassen is niets meer dan na het fermenteren lucht uit het deeg halen. Je krijgt het door opnieuw te kneden 🙂

      Reageer op Jorge Mendez
  3.   Pili zei
    geleden Tot 6 jaar

    Mijn zoon heeft een intolerantie voor koeienproteïne, kan boter in het recept worden vervangen door hetzelfde gewicht (25 gram) olijfolie? Dank u.

    Reageer op Pili
  4.   ana zei
    geleden Tot 5 jaar

    Het recept mist de tijd om de 25 gram boter toe te voegen, in de video als je die ziet.
    Is bakkersgist "Koninklijke" gist?

    Reageer op Ana