briochebrood met kaneel

Voorbereiding

1. Doe de melk, boter, gist en suiker in het glas. wij programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 2.

2. Voeg de bloem en het ei toe. wij programmeren 3 minuten, pieksnelheid.

3. We leggen een beetje bloem op het aanrecht en gieten het deeg erop. We verdichten het met onze handen en vormen een bal. 

4. We doen onze bal deeg in een kom. Dek af met folie en laat even rijzen  drie uur, totdat we zien dat het deeg zijn volume heeft verdubbeld.

5. Wanneer dit gebeurt, laten we de rozijnen weken (we doen ze in een kleine kom met water). 

6. Leg het deeg terug op het aanrecht en spreid het met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 50 centimeter.

7. We verdelen de boter over het oppervlak (zodat het goed verspreidt, heb ik het eerder 30 seconden in de magnetron verwarmd).

8. We verdelen ook suiker en kaneel.

9. We voegen nu onze rozijnen toe over het hele oppervlak (zonder de vloeistof).

10. We vormen een rol vanaf de langste zijde. We laten de voeg onderaan in contact met het aanrechtblad.

11. Met een mes maken we een centrale snede over de gehele lengte van onze ruolo. We verstrengelen die twee delen met het open gedeelte naar boven gericht.

12. We laten het ongeveer een uur rijzen.

13. Als onze brioche gegroeid is, beschilderen we hem met een eitje.

14. Bevochtig een paar eetlepels suiker en strooi deze bevochtigde suiker en ook onbevochtigde witte suiker op het oppervlak.

15. Bak 180-20 minuten op 30º of tot onze brioche goudbruin is.