Canapes van wortel en karwijpaté

Voorbereiding

1. We doen de olie in het glas en verwarmen het voor 2 minuten, 100º, snelheid 1.

2. Ondertussen schillen we de sjalot. Aan het einde van de tijd leggen we het in het glas en hakken het gedurende 3 seconden, snelheid 5. We laten de stukjes naar de messen zakken en pocheren het 6 minuten, 100º, snelheid 1.

3. We nemen de tijd om de wortelen te schrapen en te wassen.

4. Dan voegen we de gepelde knoflook en de eetlepel karwij toe. We programmeren 1 minuut, 100º, snelheid 1.

5. Vervolgens voegen we de wortels toe, in grote stukken gesneden, en de hete groentebouillon. Breng op smaak met peper en zout en kook alles samen voor 12 minuten, 100º, snelheid 1.

6. We persen de inhoud en houden de vloeistof vast. Dit is hoe we de bouillon zullen scheiden van de vaste ingrediënten. We zetten de wortelen met ui, knoflook en karwij terug in het glas en pletten tijdens 30 seconden, snelheid 3.

7. We passen zout en peper aan. We controleren of de textuur glad is en of deze goed kan worden uitgesmeerd. Als we zien dat we zandachtig zijn geweest, kunnen we een scheutje bouillon dat we hebben bewaard toevoegen en opnieuw malen tijdens 30 seconden, snelheid 3.

8. We verwijderen en laten afkoelen.

9. Bij het samenstellen van de canapés, nemen we de toast die we gaan gebruiken en smeren ze met de wortel en karwijpaté, maar zonder deze volledig uit te smeren. In plaats daarvan moet de inhoud in het midden worden gelaten. We versieren met de groentechips en proberen verschillende kleuren op elke toast te zetten.