Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Champignoncrème met spekkrullen

Crèmes40 minuten6-8 mensen225 calorieën
1/52/53/54/55/5 (2 stemmen)
Loading ...

door Ana Valdes

room-champignons

Deze crème smaakt naar herfst en het ruikt naar het bos, naar de aarde, de geur van het moment om het te verzamelen champignons​ Ik hou van: de frisheid van de berg, de geur van de dennen, de delicate zoektocht en de vondst, gevierd alsof het een schat is. Ik herken alleen met zekerheid de distelpaddestoelen en de rebollones (zo heten ze in mijn land, maar er zijn duizend namen afhankelijk van de plaats, cantharellen komt het meest voor), dus toen mijn rieten mand vol raakte, zocht ik naar een recept om ervan te profiteren en ik vond dit geweldig crème dat het in elke lepel de bergaroma's nabootst. Een genot

Je kunt het proberen met andere paddenstoelen. En als je een overschot hebt, zoals deze week bij mij in huis gebeurt, mis dan de prei-, champignon- en walnotencake.

Champignoncrème met spekkrullen

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Met cantharellen en distelzwammen (hoewel het andere soorten kunnen zijn) is deze crème gemaakt die de aroma's van de bergen in de herfst nabootst.

  • Ana Valdes
  • Recept type: crèmes
  • Calorieën: 225
  • Porties: 6-8
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 400 g verschillende soorten champignons
  • 100 g in plakjes gesneden spek
  • 1 teentje knoflook
  • 80 g ui (een halve ui)
  • 60 g prei (het witte gedeelte)
  • 250 g aardappelen
  • 50 ml olie (een halve beker)
  • 50 g boter
  • 100 ml droge witte wijn (1 glas)
  • 500 ml kippen- of groentebouillon (u kunt 500 ml water en een bouillontablet doen)
  • 400 ml vloeibare room om te koken
  • 2 theelepels zout
  • zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

  1. We snijden de plakjes spek in vier stukken en doen ze in het glas. We versnipperen met een turboslag.

  2. Voeg de olie toe en bak voor 4 minuten, temperatuur 100º, snelheid 1.

  3. We halen de olie en het spek apart, persen en bewaren ze apart.

  4. We brengen de olie terug naar het glas. We voegen de boter, de knoflook, de ui, de prei, de aardappel in grote stukken (ik was het af en laat de schil erop zitten) en de champignons. We versnipperen met een turboslag.

  5. We laten de resten zakken met de spatel en koken 15 minuten, 100º, snelheid 1.

  6. Voeg de bouillon (of het water en de tablet), de witte wijn, het zout en de peper toe. We koken voor 10 minuten, 100º, snelheid 1.

  7. Laat het een beetje afkoelen en vermaal het 30 seconden op 5/10 snelheid​ Er moet een fijne crème zijn. Zo niet, dan herhalen we met nog eens 30 seconden op 5/10 snelheid.

  8. We voegen de crème en het programma toe 10 minuten, 100º, snelheid 2.

  9. We serveren decoratie met de gereserveerde spekstukjes.

Gelijkwaardigheid met TM21

Thermomix-equivalenties

Meer informatie - Prei, champignons en walnotencake

Bron: Thermomix Magazine


Ontdek andere recepten van: Minder dan 1 uur, Soepen en crèmes

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Tijdelijke afbeelding voor Elena Fernandez zei
    geleden Tot 9 jaar

    Kun je in het recept voor crème van champignoncrème met spekkrullen de bloem verwijderen?

    Reageer op Elena Fernandez
  2.   Tijdelijke afbeelding voor Elena Fernandez zei
    geleden Tot 9 jaar

    ……sorry, ik bedoelde “de crème”

    Reageer op Elena Fernandez
    1.    Ana Valdes zei
      geleden Tot 9 jaar

      Hallo Elena, je kunt het zonder room maken, maar je moet het vervangen, anders wordt de room erg dik. Ik raad melk aan (300 ml, aangezien melk vloeibaarder is) zodat de fijne textuur van room behouden blijft. Als je niet wilt / mag koeien, dan plantaardige melk (soja, havermout ...). En als tweede optie, meer bouillon, ook 300 ml. Laten we kijken of het er goed uitkomt, vertel het ons!

      Reageer op Ana Valdés
  3.   franbp zei
    geleden Tot 8 jaar

    Ik heb het gisteren gedaan en het was erg goed. Ik verving de bouillon door 250 gram water en 250 magere melk en ik voegde 400 gram room toe om te koken.

    Reageer op Franbp
  4.   Susana zei
    geleden Tot 5 jaar

    Kan het worden ingevroren?

    Reageer op Susana