Coca-wijk van Mallorca

Heb je de luchtigheid van deze kruimel gezien alsjeblieft ?! Nou, de beet is ... absoluut heerlijk, dat garandeer ik je. Deze cake heet Coca-wijk en is typerend voor Mallorca. 

Het is ook een heel merkwaardige cake omdat het alleen heeft 3 ingrediënten: ei, suiker en aardappelzetmeel. Dat laatste zal je aandacht trekken, het aardappelzetmeel. We moeten het niet verwarren met de aardappelpuree in de envelop (dat is gedroogde aardappel). De aardappelzetmeel het is een verdikkingsmiddel, vergelijkbaar met maizena. Je vindt het in grote supermarkten en ook bij herboristen. Als u uzelf niet ingewikkeld wilt maken, kunt u deze vervangen door maizena en het resultaat zal ook heel goed zijn.

Dan heeft het nog een heel merkwaardige eigenaardigheid die zal voorkomen dat de cake naar beneden valt: wanneer we hem uit de oven halen we moeten het op de grond laten vallen​ Ja, zoals je hebt gelezen. Gebruik dus een aluminium mal zodat deze niet breekt: P. Vervolgens haal je hem uit de oven en direct, ongeveer een halve meter hoog, laat je de vorm met de cake erin los zodat deze met een harde klap op de grond valt. Het laat het gewoon los en laat het vallen.

Een ander belangrijk ding is gebruik bakpapier om de vorm te bekleden, zowel de muren als de basis. Dat zal ervoor zorgen dat we het goed ontplooien. Voor een cake van dit formaat hebben we een mal 22 cm in doorsnee en 6,5 hoog​ Het werkt perfect voor ongeveer 8 porties.

Meestal wordt het bijvoorbeeld met ijs ingenomen, maar nu het koel is, met een beetje chocola in het kopje, is een kopje koffie of een goede thee heerlijk.

In het kort is het een zeer gemakkelijke cake met een spectaculair resultaat​ Het is ook perfect voor mensen coeliakie 🙂

Coca-wijk van Mallorca

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

De quarter coca is een extreem zacht, heerlijk biscuitgebak met een verrassende kruimel. Het is typerend voor Mallorca.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: dessert
• Porties: 8

• Voorbereidingstijd: 30M
• Kooktijd: 1H
• Totale tijd: 1:30 uur

Ingrediënten

• 5 eieren
• 115 g poedersuiker plus iets meer om te besprenkelen
• 100 g aardappelzetmeel of maizena

Voorbereiding

1. We scheiden het eiwit en de dooiers en wegen de suiker en het zetmeel in twee kommen. We boekten.

   We verwarmen de oven voor op 200º.

2. We plaatsen de vlinder op de messen. Voeg het wit toe en klop 6 minuten, temperatuur 37º, snelheid 3.5​ Na verloop van tijd herprogrammeren we 6 minuten, snelheid 3.5 (dit keer zonder temperatuur).

3. We programmeren geen tijdsnelheid 3.5 en we schenken de dooiers beetje bij beetje een voor een uit. Daarna beetje bij beetje de poedersuiker en tenslotte het aardappelzetmeel (of maizena).

4. We bereiden de vorm voor en bekleden deze met bakpapier, zowel de wanden als de basis. We bakken de cake gedurende 10 minuten op 200º​ Vervolgens verlagen we de temperatuur tot 180º en bak 25-30 minuten​ (We prikken met een lang mes om te zien of het van binnen gaar is. Als het er schoon uitkomt is het wel).

5. We halen de cake uit de oven en laten de vorm met de cake erin direct los van een hoogte van ongeveer 50 cm en laten hem gewoon op de grond vallen (lees de inleiding dat we dit onderdeel nader toelichten). Dit zal je vreemd lijken, maar het is essentieel zodat de kruimel er niet af valt. Het is alsof we de taart "afschrikken".

6. Zodra dit is gebeurd, laten we het temperen. Ontvorm en bestrooi met poedersuiker.

Biljetten

We hebben een ronde mal gebruikt met een diameter van 22 cm en een hoogte van 6,5. Met deze hoeveelheden heb je voor 8 porties.