Spectaculair deze crème van groene erwten met lever Je kunt het dikker serveren in een glas, zoals een aperitivo, delicatessen type, of verwen uzelf ermee, duidelijker en in meer kwantiteit, voor een prijs of eerste gang Wat zeker is, is dat liefhebbers van foie er dol op zullen zijn. Ik heb het gedaan kip foie, in dezelfde hoeveelheden die ik thuis maak en het is goedkoper voor mij (bovendien ben ik het niet eens met de productiemethoden van authentieke foie, eend, en dus, omdat ik vanaf mijn kleine perceel er niet aan bijdraag ).

Als je het aandurft met de kipfoie, is dat heel eenvoudig te doen (ja, het moet minimaal 8 uur voor de room klaar zijn). Aan deze link, Ik laat je het recept achter. Zo niet, dan kunt u altijd een paté of gebruik de originele eendenschuim micuit.

Crème van erwten en foie

Recept afdrukken

Recept opslaan

SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Spectaculair deze crème van erwten met foie! Je kunt het dikker serveren in een glas, als aperitief, delicatessen type, of ervan genieten, duidelijker en in grotere hoeveelheden, voor een diner of een voorgerecht.

Ana Valdes

Recept type: crèmes
Calorieën: 250
Porties: 4

Kooktijd: 40M
Totale tijd: 40M

Ingrediënten

500 g diepvrieserwten
500 ml water
110 g foie
225 ml koffiemelk
Tussen 100 en 200 ml van het water dat overblijft bij het koken van de erwten
2 teentjes knoflook
125 g prei (het witte gedeelte)
zwarte peper
zout
25 ml olijfolie

Voorbereiding

Doe de erwten in het glas met de 500 ml water en twee theelepels (koffie) zout. We programmeren 15 minuten, temperatuur 100º, snelheid van de lepel, linksom.
We spannen (let op, je moet het kookwater reserveren). We reserveren de erwten en het kookwater.
We introduceren de gehakte prei, 25 ml olie en de knoflook in het glas. We verpletteren tijdens 7 seconden, snelheid 6.
We sauteren tijdens 12 minuten, 100º, snelheid 2 Met beker.
Voeg de foie toe (reserveer 10 g om de gerechten te versieren) en smelt deze door te programmeren 3 minuten, 90º, snelheid 1. Met beker.
Voeg de verdampte melk toe, een halve theelepel (koffie) peper en een theelepel (koffie) zout. We programmeren 7 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 3 Met beker. We krijgen een dikke crème.
Voeg 150 ml van het kookwater en de bewaarde erwten toe. We versnipperen alles tijdens 2 minuten op progressieve snelheid 5/10.
Controleer de textuur zodat deze naar onze zin is. Als je het te dik vindt, voeg dan 50 ml meer kookwater toe en mix gedurende 5 seconden op snelheid 7. Herhaal deze laatste stap tot je het lekker vindt.
Het wordt warm of warm geserveerd en gegarneerd met een schijfje foie.

Gelijkwaardigheid met TM21

Meer informatie - Kippenleverpastei (kip foie)

ThermoRecetas

Crème van erwten en foie