Dadels gevuld met foie gras en knapperige ham

Voorbereiding

1. Om dit originele voorgerecht te bereiden, is het eerste dat we doen de dadels leegmaken. Om dit te doen, maken we een snee in het bovenste gedeelte om de overblijfselen van de steel af te snijden en met een pincet zullen we voorzichtig het bot verwijderen. Je moet het voorzichtig doen, maar het werkt heel goed, dus het is gemakkelijker dan het lijkt.

2. Vervolgens gaan we met een fondant modelleerstokje of met een lepeltje de binnenkant van de dadel uithollen om ze beter te kunnen vullen.

3. We doen het blok foie gras, het boletuspoeder en de crème fraîche in het glas. We mixen tijdens 30 seconden, snelheid 3.

4. Vervolgens, met de machine gestopt, laten we de crème naar de messen zakken en herprogrammeren 30 seconden, snelheid 3.

5. We verwijderen de room en geven deze door aan een spuitzak met een fijn en smal mondstuk. We vullen de dadels op en zorgen ervoor dat de vulling een beetje overloopt, zodat deze beter blijft plakken als hij wordt bedekt met de knapperige ham.

6. We zullen er ook een punt pasta bovenop doen om een ​​klein ornament te maken.

7. Om de ham krokant te maken in de magnetron, hoef je alleen maar de plakjes tussen twee vellen absorberend keukenpapier te leggen gedurende 1 minuut of anderhalve minuut op maximaal vermogen. We verwijderen voorzichtig omdat het gerecht kan verbranden.

   Als je je magnetron niet veel onder controle hebt, raad ik je aan om intervallen van 30 in 30 seconden te gebruiken.

8. Laat afkoelen om af te koelen en breek dan de plakjes in kleine stukjes of meng ze 1 turboslag.

9. Doe de knapperige ham in een kommetje en bedek het uiteinde van de dadel.

10. We schikken ze in individuele aperitiefbordjes of in een schaal en decoreren met wat stengels bieslook.