Dit is zonder twijfel een van de beste citroencupcakes die we ooit hebben voorbereid. Het is een cake die zowel de schil als het sap van 3 citroenen heeft. Het is een smaakshow, dat garandeer ik je. Het is ook nog eens super luchtig en sappig, je kunt het niet missen!

Het is ook een gemakkelijk recept omdat het een van de cakes is waarin we alle ingrediënten in één keer in de thermomix doen, het is niet nodig om de blanken tot sneeuw te kloppen, of de dooiers met de suiker er op te kloppen kant en de rest aan de andere kant. Het heeft simpelweg twee fasen: eerst doen we de huiden en poedersuiker om het te verpulveren en er een suikersuiker. En dan hoeven we alleen de rest van de ingrediënten toe te voegen en ze een paar seconden te mengen om de deeg van ons heerlijke biscuitgebak.

Hoe een cake te bewaren

Als het eenmaal is getemperd, snijden we de porties die we gaan eten. De rest laten we het afgedekt achter met een goed gesloten plastic zak zodat het niet uitdroogt en verhardt in de lucht. We kunnen het ook bewaren in een tuper of bakje, goed bedekt met vershoudfolie in de koelkast.

Een cake blijft perfect 4-5 dagen in de koelkast (of eruit als het winter is en het niet te heet is vanwege de verwarming).

Je kunt het ook invriezen: in dit geval moet je het in porties snijden terwijl het nog warm is, in een zak met ritssluiting doen, sluiten en direct heet in de vriezer leggen. Dat houdt al het vocht vast en het is super sappig als je het gaat drinken. De dag dat u het wilt drinken, hoeft u het alleen maar uit de vriezer te halen en in de koelkast te zetten, of het op kamertemperatuur te laten ontdooien tot het ontdooit.

Tips voor een lekker biscuitgebak

- Open de oven niet voor de eerste 15 minuten.

- Als je ziet dat het oppervlak te geroosterd is en de tijd nog niet is verstreken, bedek het dan heel voorzichtig met wit papier en bak het op de normale manier verder.

- Om te weten of je cake gaar is, prik je hem in met een mes of met een heel fijn staafje. Als het er nat en plakkerig uitkomt, is het van binnen niet klaar. Als het er schoon uitkomt, heb je het al.

- Wacht ten minste 10 minuten tot het rusten voordat u het uit de vorm haalt.

- Probeer het in de koelkast te bewaren in een luchtdichte tuper of bak, je zult zien hoe sappig het wordt met de poedersuiker.