Eclairs gevuld met koffieroom met glazuur

Voorbereiding

1. Laten we de banketbakkersroom maken. In ons Thermomix-glas doen we de 175 ml koffie verdund in water, de 100 ml melk, 200 g slagroom, 150 g suiker, 4 eidooiers, 40 g maizena en de eetlepel vanille-extract. We plannen het voor 30 seconden op snelheid 3,5.

2. Zonder bloot te leggen keren we terug naar het programma zodat het kookt: 9 minuten op 90 ° bij snelheid 3.

3. Als we het klaar hebben, halen we het uit het glas en bewaren het om af te koelen en het stremmen af ​​te maken. Wij maken het glas schoon.

4. Laten we het soezendeeg maken. Voeg 125 ml water, 125 ml melk en 100 g boter toe. We plannen het voor 3 minuten op 110 ° bij snelheid 1.

5. Zodra het deksel omhoog gaat en het mengsel aan het stomen is, gieten we in één keer de 150 g tarwebloem erbij. Wij programmeren 40 seconden op snelheid 3.

6. We beginnen de eieren toe te voegen en we zullen het één voor één doen. We gooien het eerste ei en programmeren tijdens 40 seconden op snelheid 3. We voegen de tweede toe en herprogrammeren 40 seconden op snelheid 3. Dit is hoe we het gaan doen met de volgende eieren en hetzelfde programmeren.

7. De resulterende crème moet dik en plakkerig zijn. We stoppen het in een spuitzak met een brede gekrulde punt. Maak een bakplaat klaar die in de oven kan en leg een siliconenmatje of bakpapier op de bodem.

8. We verwarmen de oven tot 180 °. We pakken de spuitzak en beginnen met het maken van de eclairs. Je moet ze langzaam en recht doen, terwijl je het deeg duwt om het eruit te laten komen.

9. We zetten het in het midden van de oven, met warmte op en neer en voor ongeveer 15 minuten. Ze moeten goudbruin en stevig zijn. Laat ze na het bakken afkoelen.

10. We vullen de eclair met behulp van een andere spuitzak. In dit geval hoeft het geen mondstuk te hebben, maar het kan worden geopend zodat het een kleine opening heeft en in de cake kan komen. Het vullen is geen probleem, want ze zijn hol van binnen.

11. Laten we het glazuur maken: doe alle poedersuiker in een kom, voeg beetje bij beetje de lepel roomkaas en de koffie toe. Je moet het mengsel roeren zodat het vorm krijgt, het moet dik en zonder klontjes zijn.

12. Bedek de taarten met het glazuur en laat weer drogen. We kunnen het tot het moment van serveren in de koelkast zetten.